茶樹菇老鴨湯的做法

在中國菜的做法中很喜歡用菌類來搭配家禽， 這樣做的好處在于菌類有獨特的香味與家禽的腥味剛好中和掉， 兩者的味道互相的滲透令到菜肴味道更加的豐富， 常見的是冬菇搭配雞肉， 茶樹菇搭配老鴨。 茶樹菇老鴨湯可是非常出名的養生的湯水， 我們要學會茶樹菇老鴨湯的做法才行。

茶樹菇老鴨湯采用了茶樹菇和老鴨制作而成的， 對于老鴨我們沒有特別的界定多少歲的鴨子才可以算是老鴨， 一般不要太小的就好了。

主料：鴨子半只(因為只有兩個人喝， 如果家里人多， 就一整只吧)， 干茶樹菇(用干茶樹菇會比鮮茶樹菇煲湯更香濃)

配料：一把姜， 鹽

1、干茶樹菇用溫水泡一下， 大約泡20分鐘就可以了， 因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。 泡軟后要徹底地沖洗干凈;

2、把鴨子解構下， 呵呵， 就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來， 另外炒菜用。 因為煮湯的鴨子就不好吃了，

3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘;

4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯， 把姜片和茶樹菇也放入， 用小火大約煲3小時以上會比較香。 煲好后再加入鹽調味。

5、因為鴨子湯會比較肥， 所以建議提前一天煲， 自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固， 撇去浮油再喝會更加鮮美。

上文我們介紹了菌類與家禽搭配帶來的多種美味， 我們采用了老鴨來搭配茶樹菇能取得很好的效果， 老鴨和茶樹菇的一般做法是一起來熬湯做出茶樹菇老鴨湯， 上文也介紹了茶樹菇老鴨湯的具體做法， 大家可以參考一下。