美麗支招！冬季豆腐養生新吃法

豆腐是什麼?豆腐有哪些分類?相信沒有幾個人會深究這樣的問題。 但是， 弄清楚這些問題是很有必要的。 知道豆腐就能夠對豆腐的營養有更加充分的認識。

南豆腐和北豆腐

豆腐分南豆腐， 北豆腐， 那麼， 到底什麼是南豆腐?什麼是北豆腐?它們在風味上有什麼不同呢?

豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。 南豆腐是用石膏作為凝固劑的， 而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。 南豆腐相對水分多一些， 所以適合做湯， 而北豆腐， 也就是我們常說的老豆腐， 因為水分含量不高， 更適合煎、炒、煮、炸。

那麼， 豆腐要怎麼做才能將它本身的營養發揮到極致， 讓我們吃得更健康更養生呢?下面， 就為你介紹幾種做法。

1.肉末豆腐， 輔助蛋白質吸收

用大豆做成的豆腐， 蛋白質很豐富。 不過， 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理， 也不是特別適合人體的消化吸收。

因此， 如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物， 就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用， 使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。 而這些高品質蛋白的食物， 就非肉類莫屬了。

推薦：肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等， 都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

2.紅白豆腐， 鈣補得更多

就像吃鈣片的同時要補維生素d一樣， 吃豆腐要補鈣， 就要搭配一些維d豐富的食物。 因為在鈣的吸收利用過程中， 維生素d起著非常重要的作用。 雖然豆腐含鈣非常豐富， 北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多， 但在吃豆腐時， 搭配維生素d含量豐富的食物才能更增效用。

蛋黃含有很豐富的維生素d， 因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。

推薦：豬肝燉豆腐、蛋黃豆腐等， 都能夠補充更多的鈣質。

3.加海帶紫菜，

豆腐不但能補充營養， 還對預防動脈硬化有一定的食療作用。 這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質， 能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。 但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄， 如果長期食用可能導致碘缺乏。

推薦：海帶豆腐、紫菜豆腐等含碘量豐富的海產品豆腐菜， 能夠很多地補充碘。

4.加青菜木耳， 防便秘增健康

豆腐雖然營養豐富， 但膳食纖維卻比較缺乏， 單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。 吃豆腐時把青菜和木耳搭在一起， 正好能彌補豆腐的這一缺點。 另外， 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力， 預防疾病的抗氧化成分。 需要注意的是， 菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，

推薦：菠菜煮豆腐、木耳煮豆腐等， 可以防止便秘。

5.將豆腐做成湯， 營養更好吸收

豆腐的營養豐富， 這點大家都知道， 但是怎麼將這些營養發揮到極致呢?把豆腐和其他的食材熬成湯， 是一種不錯的做法。 熬成湯後， 食物的精華都濃縮到湯裡面了， 只要喝湯就可以更好地吸收這些營養。

推薦：鯽魚豆腐湯、金針菇鮮筍豆腐湯等， 都是很好的選擇。

小編總結：豆腐很容易做， 但是做成一道既好吃又養生的豆腐佳餚， 還是需要一點技巧的。 在看了小編給的建議以後， 相信各位美女都有自己的想法了， 趕快嘗試吧!