蔥油鯉魚家常做法以及功效

鯉魚是我們日常生活中常見的魚類之一， 鯉魚因為其口感細膩而且營養豐富而受到了人們的歡迎。 鯉魚中含有豐富的不飽和脂肪酸、膽固醇以及維生素A、維生素E等等， 非常適合兒童以及老年人食用， 可以有效的滋補其身體， 達到強身健體的效果。 而鯉魚的做法也有很多， 清蒸、紅燒、蔥油等等都不錯， 今天就來介紹一下蔥油鯉魚的家常做法以及功效。

材料

主料：鯉魚750克，

調料：鹽4克， 小蔥20克， 薑5克， 料酒6克， 胡椒粉5克， 香油20克， 醬油15克， 香菜10克

做法

1.鮮鯉魚刮去鱗， 去掉鰓和內臟， 用清水洗淨；

2.洗淨的鯉魚以1釐米刀距打上柳葉花刀， 深至刺骨；

3.將鯉魚焯水， 控淨水分， 放魚池盤內， 撒上精鹽、味精、料酒略醃， 再散放入蔥薑絲；

4.將魚放籠屜內蒸至嫩熟， 取出潷淨湯汁， 撒上洗淨的香菜梗；

5.炒勺加香油， 入蔥段煸炸， 待蔥段焦黃時撈出不用， 隨即放入胡椒粉攪勺， 再倒入醬油一烹，

1.健脾和胃

鯉魚性甘平， 入脾胃經， 有健脾和胃的功效， 主治胃痛、反胃、黃疸、脾胃虛弱、食少乏力。 並且鯉魚肉中蛋白質含量高， 品質佳， 容易被人體消化吸收， 對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說， 不必擔心消化困難。

2.下氣利水

鯉魚入脾、腎經， 有下氣利水的功效， 主治泄瀉、水濕腫滿、小便不利、腳氣、咳嗽氣逆、腹脹。 《別錄》中曾記載鯉魚：“主咳逆上氣， 黃疸， 止渴；生者主水腫腳滿， 下氣。 ”

3.通乳

鯉魚還具有通乳的功效， 適宜產後乳汁不通、乳汁不足者食用， 常用鯉魚與木瓜一同煮湯為產婦催乳。

4.安胎

鯉魚性甘平， 不溫不燥， 孕婦食用有安胎的功效， 《本草拾遺》中記載鯉魚：“主安胎。 胎動、懷娠身腫， 為湯食之。 破冷氣痃癖氣塊， 橫關伏梁。 ”