啤酒鴨的做法，大廚強力推薦！

啤酒鴨不僅吃起來有啤酒的清香， 再加上鴨肉的鮮美， 深受廣大朋友的喜愛。 同時， 鴨肉又具有豐富的營養價值， 可以有效補充人體所需營養物質， 有利於人體健康。 混合啤酒， 吃起來也不會太油膩。 那麼， 啤酒鴨的做法是什麼呢？

首先， 鴨子剁塊， 洗 淨血水。 上鍋加滿冷水， 加拍碎的老薑， 大火煮開將鴨塊倒出瀝水， 挑出老薑， 洗淨鍋， 擦乾。 鍋內放油燒熱， 放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒， 倒入鴨塊加少許醬油翻炒。

然後， 倒入整瓶啤酒， 一點點醋蓋好蓋子， 大火煮開， 把土豆、香菇切塊， 土豆塊可以大一些， 備用， 多煮一會， 這樣湯汁看起來比較濃。 換小火慢燉， 湯剩一半的時候加土豆塊、香菇， 換大火煮沸， 再調回小火。

最後， 三分鐘後換大火，

鴨肉膻味較重， 先用沸水氽燙， 再下鍋煸至出油， 此法可消除鴨肉的膻味， 燜煮後的鴨肉鮮美， 湯也香濃味美。 用啤酒燉煮 鴨肉， 鴨湯會有很濃郁的啤酒味， 不過久煮後酒味就會漸消。 香料份量宜少不宜多， 目的在於提升啤酒鴨的鮮香味， 放太多香料容易搶了主味。

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚， 是深受廣大食客喜愛的菜肴。 據傳起源於清代。 啤酒鴨的做法有很多種。 將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜， 使滋補的鴨肉味道更加濃厚， 鴨肉不僅入口鮮香，