臘肉炒藕片的製作方法有哪些

中國的傳統習俗非常多， 每個節日都有獨特的風格， 最濃郁的就是春節， 家家都喜歡做臘肉， 臘肉以豬肉為主， 豬身體的都可以做成臘肉， 臘肉的存放時間久， 還能做出不同樣式的菜肴， 比如臘肉炒藕片， 這道菜是非常簡單的一種菜， 其做法也是極簡單的， 那麼臘肉炒藕片的製作方法有哪些呢?做法為：

做法一

主料

臘肉、鮮藕。

輔料

紅椒、青椒、蔥、薑。

調料

鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、臘肉洗淨後切片、用開水焯軟一些備用。 2、鮮藕去皮、洗淨後切片。 3、青紅椒切片， 蔥、薑切末備用。 4、鍋中做油， 5成熱時下入蔥、薑炒香。 5、下入臘肉煸炒至微微出油後烹料酒、醬油。 6、下入鮮藕、青紅椒大火炒勻後調味。 7、入水澱粉勾芡即成。

做法二

食材用料：

臘肉50g、蓮藕250g、紅辣椒一個、油適量、鹽適量、薑適量、蒜適量、蔥花適量、生抽適量

做法：

1、先把臘肉切片備用。 2、蓮藕洗淨去皮切片。

3、紅辣椒切粗絲， 蔥切段。 4、鍋內放入少許油加熱。 5、下臘肉煸炒。 6、待臘肉變透明後加入蓮藕和紅辣椒一塊翻炒， 並加適量的鹽和糖調味。 7、等2分鐘後加入少許生抽一塊翻炒。 8、加入蔥段一塊翻炒。 9、等1分鐘後就可以出鍋了。

小貼士：

1、臘肉本身就很鹹了， 所以這個菜要少放鹽。

2、臘肉提前用開水湯一下， 吃起來更加柔軟， 爽口。

3、藕片切得薄而均勻， 這樣厚薄一致的藕片才會受熱均勻， 清脆好吃。

4、藕是先整個洗乾淨， 切片後就在估不用再洗了。 儘量縮短藕在切好片和下鍋之間的時間。

5、加入白醋而不是陳醋也是使藕片潔白的關鍵， 醋有揮發性， 最後加醋能讓酸味保持更好。

6、藕要炒得潔白的關鍵是， 點水炒， 即入鍋後立刻加水， 每炒幾下加一點水，

每次水量都不要太多， 讓藕片上的澱粉和水融合形成芡汁式的湯汁包裹住藕片， 使藕片不與金屬直接接觸， 這樣炒出的藕片就不會發黑。

臘肉炒藕片的製作方法已經講解完畢了， 我們發現臘肉炒藕片的做法都有相似， 做菜前我們要先準備好臘肉與藕， 準備好後就可以直接做菜了， 不喜歡吃藕的還可以搭配其它的菜， 比如蒜苗、菠菜、花菜等， 而藕的做法則更多， 臘肉還可以與藕燉湯， 也是極美味的一道湯菜， 喜歡吃的人群可以準備好食材後製作。