圓白菜汁的功效與作用

圓白菜是日常生活中經常可以品嘗到的一種蔬菜， 這種蔬菜都是以清炒的烹飪方式為主， 這樣才可以讓吃起來的時候不會感覺到味道被掩蓋， 可以嘗到圓白菜最獨特的風味， 而且這道菜肴當中所含有的營養物質也是非常豐富多彩， 經常食用就可以提高人們的免疫能力， 防止感冒的狀況發生。

卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾， 其中維生素C的含量還要高出一倍左右。 此外， 卷心菜富含葉酸， 這是甘藍類蔬菜的一個優點， 所以， 懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。 卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜能提高人體免疫力， 預防感冒， 保障癌癥患者的生活質量。 在抗癌蔬菜中， 卷心菜排在第五位。

新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素， 有抗菌消炎的作用， 對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質， 可以干擾甲狀腺對碘的利用， 當機體發生代償應， 就使甲狀腺變大， 形成甲狀腺腫。 卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除， 如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。

優質卷心菜相當堅硬結實， 放在手上很有分量， 外面的葉片呈綠色并且有光澤。 但是， 春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散， 要選擇水靈且 柔軟的那種。

蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點， 可以很容易察覺， 應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。

每100克圓白菜所含營養素如下：

熱量（17.00千卡）蛋白質（1.50克）脂肪(0.10克）碳水化合物（3.20克）膳食纖維(0.80克）維生素A（20.00微克）胡蘿卜素（120.00微克）硫胺素(0.04毫克） 核黃素(0.05毫克） 尼克酸(0.60毫克）維生素C（31.00毫克）維生素E(0.76毫克）鈣（50.00毫克）磷（31.00毫克）鈉（57.50毫克）鎂（11.00毫克）鐵(0.70毫克）鋅(0.38毫克） 硒(0.49微克）銅(0.05毫克）錳(0.15毫克） 鉀（124.00毫克）

卷心菜的水分含量高（約90%）， 而熱量低， 可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍， 因色拉中常含有富于油脂的調料， 想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。