愛下館子 小心高血壓找上你

西班牙曾經調查發現， 油的極性程度越高， 也就是說， 它受熱之後劣變程度越高， 家庭成員得高血壓的危險就越大。 也就是說， 反復加熱的油會增加人們患高血壓的危險， 家裡用的油加熱次數比較少， 尚且有這樣的關係， 如果是餐館裡那些加熱不知道多少次的油， 豈不是更容易得高血壓。

現在大家終於明白為什麼常下館子的人當中， 高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病人那麼多。 除了飲食內容本身不合理之外， 反復使用的炒菜油也是一個重要的危險因素。 在下館子的時候， 建議更多地點那些燉煮菜、清蒸菜、涼拌菜，

另外， 用這些富含不飽和脂肪酸的油脂來炒肉燉魚， 其實還有另外一方面的巨大危險， 那就是動物性食品中的膽固醇可能被氧化成為氧化型膽固醇。 越來越多的研究證據表明， 食物中的膽固醇本身並不一定引起血脂升高， 與心臟病的危險也沒有直接聯繫；但氧化型膽固醇卻是傷害血管內皮和引發動脈硬化的罪魁禍首。 在炒菜時， 魚肉蛋中的膽固醇有部分融入炒菜油當中， 這些油如果被反復加熱， 膽固醇就會和不飽和脂肪酸一起被氧化， 從而給人們帶來危險。

不管您的家中有沒有高血壓患者， 不管您的家庭是貧窮還是落後， 建議多在家吃飯，