用泡打粉發麵要醒多久呢？

2018-05-17

泡打粉是生活中非常常用的一種發酵劑，它和普通的酵母不同，泡打粉主要是利用各種化學元素合成的物質，而酵母是自然生長的菌類，但他們的功效都差不多，都是讓麵團發酵，從而讓麵團在烹飪過程中變得鬆軟可口，下面就來看看用泡打粉發麵要醒多久呢？希望大家能瞭解一下。

在發麵中放的泡打粉，可以起40分鐘到1小時的作用。想做發麵的饅頭，泡打粉和酵母粉可以都一起使用，放入一定量的酵母粉和泡打粉以後，將面在溫熱的環境中放置40分鐘到一小時， 40分鐘到一小時就可以基本發酵完全了，可以蒸饅頭了。

泡打粉發麵需要多長時間：泡打粉發麵是化學反應，起效快是其主要特徵，因此，泡打粉發酵麵團僅僅需要十幾分鐘，受環境的溫度影響不大，受麵團的濕度影響相對較大。

泡打粉怎麼發酵麵團：泡打粉用發麵雖然效率高，也受使用量的影響，使用太多會影響到麵團的品質，可先將麵粉和泡打粉以30:1的比例進行混勻，在用溫水和麵，水分均勻之後，揉成麵團，再靜置發酵十幾分鐘即可。

泡打粉適用多少發酵時間短：從化學反應的角度來說，泡打粉的量越多發酵的時間越短，

但是，麵團是用來做食物的，泡打粉使用過多會嚴重影響到食物的口感，因此，既能保證麵團的美味，又能保證發酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之間。

注意事項：

1.泡打粉有兩種，一種是無鋁泡打粉，不含明礬，相對於含鋁泡打粉來說更加健康，因此，購買時需仔細選購。

2.泡打粉自身屬於化學物質，含有很多的酸堿成分，在發酵之後會在麵團中有所殘留，因此，泡打粉發酵的麵食不適合孕婦和小孩食用。