蔥爆五花肉的做法，吃貨們千萬別放過！

蔥爆五花肉這道菜並不是非常高檔或者神秘， 而是一道很普通的菜， 但有的人做出來非常好吃， 有的人就做不到這一點， 主要原因是沒有掌握相關技巧， 那就來詳細學習吧！

做法一：

1．五花肉用醬油、味精、澱粉抓拌， 醃10分鐘後倒出多餘汁料， 瀝幹，

2．洋蔥洗淨切塊， 蒜洗淨切片， 大蔥洗淨切段，

3．往鍋裡加油， 燒熱， 倒入五花肉爆炒1分鐘， 盛出，

4．往炒鍋裡加油， 倒入洋蔥、蒜、蔥， 煸2分鐘至飄出香味， 將炒過的五花肉入鍋一同翻炒， 並調入白醋、香油、白糖，

5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中， 大火加熱， 用水澱粉勾薄芡， 盛出即可。

特點：

蔥香肉嫩， 色澤紅亮。

廚師一點通：

大蔥必須要炒透， 否則蔥的香味不能完全出來。

方法二：

一、交羊腿肉去筋， 切成大薄片；京蔥切成旋刀塊， 爆炒後就會變成片。

二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。

三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時， 將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入， 用大武火很快地爆炸幾下， 再加少許麻油， 醋起鍋.

方法三：

五花肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、薑(3片)

醃料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)

醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)

調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)

1將五花肉片放入碗裡， 加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻， 醃制10分鐘。

2洗淨大蔥切去頭部， 斜切成薄片。

3調醬汁。 取一空碗， 放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。

4灑5湯匙油入鍋燒熱， 倒入大蔥、薑片爆香， 倒入五花肉片大火炒1分鐘， 倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白

5倒入醬汁翻炒調味後， 即可出鍋咯！