香辣大排怎麼做？

對於豬肉大家有很多烹飪方法， 蒸煮炸煎都可以， 在韓國大家很喜歡吃烤肉， 同樣， 很多韓國人都喜歡吃炸豬排， 豬排的肉吃起來比較軟的， 而且本身大家就比較喜歡吃炸的東西， 吃起來香脆可口， 有原味的， 孜然的， 梅子的等等， 今天就來教大家一道香辣大排如何製作， 大家也可以在家裡嘗試一下。

主料：豬大排3塊

輔料：幹辣椒適量、蒜1顆、薑3片、 八角1顆、豆瓣醬1.5大匙、老抽1大匙、糖1/2小匙、雞精1/4小匙、花椒約10顆

香辣排骨的做法

步驟1. 薑切片， 蒜切片。 排骨洗淨。 用排骨粒一樣的做法， 而且比這個好操作

2. 鍋內燒油， 中火， 下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。 然後下1大匙豆瓣醬炒香

3. 下排骨翻炒片刻， 至上色均勻。 大排不好翻炒， 所以我直接把排骨幾面都煎至金黃， 口感會很好喔

4. 加入適量清水（不需要沒過排骨， 太多了燒幹耗時長， 這也不是煮排骨）， 加入1小匙老抽。

5. 大火燒開後轉中火， 加蓋， 悶燒約20分鐘。 這個燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。 中間偶爾翻動一下排骨

6. 湯汁還剩約1/3時， 開蓋， 撈出八角， 加入少量糖、雞精調味， 轉中高火收汁

7. 最後剩少量湯汁的時候翻炒一會， 讓最後濃縮的醬汁裹上排骨

由此可以看出香辣大排製作方法簡單， 材料易取， 做出來相當可口， 符合每個人的口味， 老少皆宜， 但是對於需要減肥的人來說還是得少吃， 因為肉類食物， 脂肪含量還是蠻高的， 沒事大家可以在美味一頓後進行運動， 減少脂肪存量。