吃涼皮涼麵會發胖嗎
很多女性朋友都擔心吃太多的東西會出現發胖的症狀， 但發胖是根據每一個人的體質來解決的， 有一些人儘管吃很多東西也不會發胖， 而有一些人儘管吃的很少也會發胖， 所以大家擔心發胖， 還是要多運動。 然而， 對於涼皮這種東西， 它的熱量是比較低的， 大家不用擔心吃了會出現發胖的症狀。
吃涼皮會發胖嗎
一般來說， 吃涼皮不用擔心發胖的問題， 因為涼皮熱量不高， 117大卡/100g， 而可能導致發胖基本是因為這兩個因素：
1、放的調料或辣油較多
涼皮是小米做的， 可其中還有油的配料， 如果辣油放的少的話， 熱量是不高的， 可放很多辣油在涼皮內， 無疑是增加了熱量。
2、吃得太多也會胖
涼皮的熱量不高， 主要是麵粉製作而成， 而其中含有的主要物質是澱粉， 雖然澱粉不是導致發胖的根源， 但是也要注意要是過多的食用， 熱量堆積無法消耗的話，
天天吃涼皮好嗎
一般來說， 每天吃一點涼皮沒什麼大問題， 但建議要適度， 且不能作為主要營養攝入來源， 不然會營養不良， 也就是營養不均衡。 再者， 因個人愛好不同， 吃涼皮選用的調料不同， 會產生不同的後果。
比如吃涼皮時放醋多的必定胃酸， 放辣椒多的必定傷腸胃。 還有就是涼皮是涼的， 不能直接給胃腸提供熱量， 有可能影響消化功能， 造成不適。
經常吃涼皮最好能自己做
自己做的涼皮比較衛生， 而且營養也比較多， 才不會對身體造成危害， 如果是路邊攤的涼皮是一定不能經常吃， 不衛生會引發腸胃疾病。
怎麼自製涼皮
用料：
高筋麵粉 300克、生抽 2茶匙、食鹽 1/2茶匙、芝麻醬 2茶匙、白糖 1/2茶匙
大蒜 2瓣、黃瓜 1/2根、香蔥 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙
做法：
1.在一斤麵粉裡加入三克左右的鹽， 兌上涼水和麵， 面可以和得硬一點。
2.將麵團醒十多分鐘。
3.找個大點的盆， 倒一點涼水， 不要沒過麵團， 在麵團一半位置為宜， 開始洗面， 就是在水裡揉面。
4.揉到面水很渾濁了就換一盆水， 之前洗面留下的水不要倒掉， 統統倒入一個大鍋裡留好了。 過會兒還能派上用場呢。
5.面在水裡洗上四、五遍就可以了， 留下的是有點發黃的麵筋， 盆裡是雪白的洗面水。 洗好的麵筋可以蒸也可以煮， 蒸的有蜂窩， 煮的勁道。 我喜歡煮的， 小時候奶奶總煮麵筋， 炒著吃、拌著吃都美味。 煮麵筋的方法很簡單,麵筋直接放水裡煮， 水開後大火煮十多分鐘即可。
6.洗面的水放在一個大鍋裡沉澱三四個小時， 其間不要隨意碰它。
7.沉澱後的洗面水， 上面的水是清的， 麵粉都沉澱到盆下了。 把上面的清水倒掉。
8.留下沒有雜質的面水。
9.準備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。 在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。 熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼。
10.在平盤裡倒一勺面水， 放入已經燒開水的鍋中，
11.把已經蒸好的面皮連盤子一起放到涼水盆裡， 讓面皮冷卻一點。 這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12.面皮稍涼後可從盤中揭下。 蒸好的面皮是半透明的， 很有韌性。
13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油， 防止面皮之間粘連。
14.把做好的面皮放在一起。
15.涼皮到此製作完成， 剩下的就是拌涼皮了。
