咖啡製作流程烘培咖啡豆

今天我們就和大家一起來學咖啡的製作過程中的烘培咖啡豆， 那麼在烘培咖啡豆的時候， 怎麼樣才可以知道我們的錯做是不是正確的呢， 最主要還是要在時間上下功夫呀， 只有把時間控制好了， 就可以把咖啡豆烘培好， 烘培出好的咖啡豆就可以做出好喝的咖啡。 下面我就給大家簡單的介紹一下吧。

【裝入咖啡豆】

倒入適量咖啡生豆， 生豆烘焙量與你使用的烘培容器大小有關係。 咖啡生豆一般還含有10%左右的水份， 當烘焙開始的時候， 首先將水分從咖啡豆中分離出來。

開始烘焙， 注意烘培時間及豆子變化--【0—3分鐘】

開始預熱， 烘焙咖啡豆的顏色沒有太多的變化。 在烘培過程中， 咖啡豆的顏色由綠色轉為黃色， 再變為棕黃色， 最後變為棕色。 第一次爆裂溫度大約在160度會出現類似爆米花的“巴拉巴拉”聲， 咖啡豆體積會變大。

開始烘焙， 注意烘培時間及豆子變化--【4—5分鐘】

此時咖啡豆的表面顏色漸漸變深， 散發出咖啡的香味。

開始烘焙， 注意烘培時間及豆子變化--【6—8分鐘】

隨著烘焙的進行， 咖啡豆皮開始不斷爆開， 顏色繼續極深， 並且可以聞到濃濃的香味。

開始烘焙， 注意烘培時間及豆子變化--【9—11分鐘】

在第9分鐘左右， 咖啡豆轉成褐色， 豆子表面佈滿縐褶， 在第10分鐘左右將聽見第一響爆裂聲， 咖啡豆本身會釋放出熱量使得溫度上升快速。 接下來經過短暫的吸熱過程， 顏色變成黑棕色。

開始烘焙， 注意烘培時間及豆子變化--【12—15分鐘】

第二次爆裂聲更快， 咖啡豆呈現出油亮的光澤且變得易碎， 在這一階段， 它的成分開始碳化， 產生出燒焦的特性。

在烘培咖啡豆的過程中， 我們一定要時刻注意著烘焙時間以及咖啡豆的顏色變化，