羽衣甘藍的做法

羽衣甘藍是食用甘藍(捲心菜)的一個園藝變種。 它的結構和形狀與捲心菜非常相似， 區別在於羽衣甘藍的中心不是像捲心菜那樣卷成團。 羽衣甘藍的營養價值很高， 它富含維生素A、維生素B、維生素C以及鐵、鉀、鈣等礦物質。 它的嫩葉可以炒著吃、涼拌和做湯也很好。

在歐美國家羽衣甘藍非常受歡迎， 經常用它和其他各色蔬菜配在一起做成蔬菜沙拉。 經過烹飪後羽衣甘藍依然保持碧綠色。 羽衣甘藍可以有效地治療兒童夜盲症， 並且有助於青少年補鈣， 它的熱量很低， 所以是健美減肥的理想食品。 下面就來教教大家如何製作蒜茸羽衣甘藍。

首先需要準備羽衣甘藍半斤， 只需要保留羽衣甘藍的嫩葉部分， 一片片撕開。 大蒜兩瓣， 還需要鹽、雞精(或者是味精也可以)、香油、澱粉。 先將羽衣甘藍用清水洗乾淨， 放在一旁待用。 接下來將蒜皮剝掉， 然後剁成蒜蓉，

將鍋中放入清水， 用較大的火加熱， 使水快速燒開。 然後取來羽衣甘藍嫩葉放入鍋中焯熟， 大致一分鐘左右就可以了。 將焯好的羽衣甘藍撈出來控水冷卻。 再用另一個鍋加油燒熱等油燒熱後， 將蒜茸倒進鍋中爆炒， 當蒜茸爆炒出香味後， 再將羽衣甘藍倒入鍋中和蒜茸拌勻。

再翻炒大約兩分鐘， 這時就可以撒入事先準備好的鹽、雞精， 然後再將澱粉液倒入鍋中， 再繼續翻炒， 直到各種材料翻炒均勻並且炒熟後， 便可以關火了。 這樣一道美味又營養的蒜茸羽衣甘藍就大功告成了， 這裡提一句， 如果進行勾芡， 那麼會使這道菜更有光澤， 口感也更好。