7種方法吃米飯 好吃又營養
米飯的營養價值
米飯的主要成分是碳水化合物， 米飯中的蛋白質主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較完全， 人體容易消化吸收。
米飯(蒸)(均值)
食物名稱：米飯(蒸)(均值) 每100克含可食用部分100克
熱量(千卡) 116 硫胺素(毫克) .02 CA鈣(毫克) 7 蛋白質(克) 2.6 B2核黃素(毫克) .03 MG鎂(毫克) 15 脂肪(克) .3 B5煙酸(毫克) 1.9 FE鐵(毫克) 1.3 碳水化合物(克) 25.6 VC維生素C(毫克) 0 MA錳(毫克) .58 膳食纖維(克) .3 VE維生素E(毫克) 0 ZN鋅(毫克) .92 維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 CU銅(毫克) .06 胡羅蔔素(微克) .3 鉀(毫克) 30 P磷(毫克) 62 視黃醇當量(微克) 70.9 鈉(毫克) 2.5 SE硒(微克) .4只要在米飯中摻一些雜糧或蔬菜， 它的營養價值就會提高很多倍， 而且會產生一定的食療作用。
南瓜飯
南瓜胡蘿蔔素的含量居瓜中之冠， 其中的果膠可以提高米飯的黏度， 使糖類吸收緩慢， 因此， 南瓜飯適合糖尿病患者食用。 另外， 南瓜中的甘露醇有通便作用， 可以減少糞便中毒素對人體的危害， 防止結腸癌發生。
黑木耳飯
黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌， 含鐵豐富， 賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。 近些年來發現， 它能降低血液黏稠度，
芋頭飯
芋頭質地細軟， 易於消化， 適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。 便秘或夏天身上紅腫時， 吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。 不過， 芋頭含澱粉較多， 多吃容易脹氣， 吃時應注意適量。
淮山藥飯
淮山藥營養豐富， 一向被視為物美價廉的補虛佳品。 由於其自身不含脂肪， 而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管， 因而能防止動脈硬化， 並且可以使皮下脂肪減少， 避免肥胖。
紅薯飯
紅薯營養豐富， 有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效。 其中含有較多的澱粉和纖維素， 不僅能預防便秘、減少腸癌發生， 還有助於減少血液中膽固醇的形成， 預防冠心病。 同時， 它還是一種鹼性食品， 能中和肉、蛋、米、面中所產生的酸性物質， 調節人體的酸堿平衡。
綠豆飯
綠豆性涼， 味甘， 具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用， 能預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不暢等症狀。 米飯雜吃，
燕麥飯
是老年人很好的保健食品。 燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多， 有降膽固醇、調節甘油三酯和降低血液黏稠度的作用， 不僅可以預防心腦血管疾病， 對糖尿病和便秘都有治療作用， 多吃還能減肥。
不管是新米還是陳米， 都能蒸出香氣益人， 粒粒晶瑩的米飯， 這裡有四大秘笈噢!只要您記住這四大秘笈， 一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先， 我們用一個容器量出米的量。 接下來第一大秘笈——洗米：洗米一定不要超過3次， 如果超過3次後， 米里的營養就會大量流失， 這樣蒸出來的米飯香味也會減少。 記住洗米不要超過3次。
第二大秘笈——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。 這樣可以讓米粒充分的吸收水分。 這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘笈——米和水的比例：蒸米飯時， 米和水的比例應該是1：1.2。 有一個特別簡單的方法來測量水的量， 用食指放入米水裡， 只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘笈——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝幹，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
只要水超出米有食指的第一個關節就可以。第四大秘笈——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝幹，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
