如何炒藕片好吃又簡單

每到夏季， 藕片就會成為餐桌上必備的一道菜， 清脆爽口， 特別適合炎熱的夏季食用。 藕片本身營養也很豐富， 同時具有消暑涼血的作用， 可以治療熱病症， 對於食欲不好的人群， 吃藕還能開胃， 健脾。 藕片的做法也很多， 除了平常的涼拌、清炒， 還可以用來煲湯， 那麼如何炒藕片才能既好吃又簡單呢？

做法

製作材料

鮮藕400克， 紅燈籠椒1棵， 切碎， 鹽3克， 味精3克， 青蔥2棵， 香油3克

1.鮮藕切薄片， 過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。

2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝幹。

3.炒鍋置火上， 放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤， 滴上香油， 撒上蔥花即可上桌。

小竅門

將嫩藕切成薄片， 入鍋爆炒， 顛翻幾下， 放入適量食鹽、味精便立即出鍋。 這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。 如果炒藕片時越炒越粘， 可邊炒邊加少許清水， 不但好炒， 而且炒出來的藕片又白又嫩。

藕片切好後， 浸泡在清水中， 一方面洗去其中的粘性物質， 另一方面， 防止其變色， 炒出其色不好看。 煮藕時忌用鐵器， 會使藕發黑。

營養價值編輯

藕含豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素,其中維生素c的含量特別多,食物纖維含量也高。

注意事項

藕片用清水浸泡一會， 泡出澱粉， 防止變黑， 炒的時候也不那麼容易粘鍋。

不可炒太老， 影響口味。