鹵水的做法

鹵制是日常生活中常見的一種食材的製作方， 適用於有關肉類和素食。 其中鹵水的製作幾乎決定了整個菜的味道， 也具有多種多樣的方法， 可以根據自身的喜好和口味偏向決定， 接下來就給大家介紹鹵水的製作方法， 以便能夠在家就製作出好吃入味的鹵製品。

首先， 準備所需要的食材和材料。 根據自身喜好可以用雞肉或者豬肉來製作高湯， 將購買的肉清洗乾淨後， 放在開水中過血水， 去除漂在水面上的浮沫， 撈出瀝幹， 放在高壓鍋中， 加入適量的水， 進行燉制， 這是鹵水所需要的高湯， 煮好放置備用。
然後， 將蔥、薑清洗乾淨後， 分別切成蔥段和薑片。 準備乾淨的鍋， 等鍋熱後， 放置少量的冰糖， 讓其溶化， 製作糖色， 再加入適量的水， 混合攪拌， 盛出。 在鍋中加入蔥段和薑片， 以及花椒、八角、陳皮等大料， 倒入熬制好的高湯， 加入調好的糖色汁， 大火煮開。
最後， 再換成小火繼續煮制， 加入鹽、味精等調味品， 均勻攪拌即可。 製作完成後盛到乾淨的容器中進行晾制， 可放在密閉容器中封存， 放置在陰涼處或者冰箱中冷藏， 但存放時間也不宜過長。 需要鹵制食材時取出即可使用。
鹵水的製作方法就介紹完成了， 其實不必一次製作出來太多留給以後備用， 方法製作簡單， 可以隨用隨做， 也比較新鮮， 對於製作出來的鹵製品味道和口感也比較好。 鹵水在日常烹飪食物的過程中， 是一種不可缺少的調味汁， 快快嘗試製作吧！