做蛋糕的奶油

做蛋糕的時候我們經常要用到奶油， 那麼奶油到底是什麼， 奶油是怎麼做出來的， 奶油有怎樣的作用和功效嗎?帶著這些問題我們需要深入瞭解一下奶油， 奶油我們也叫做是克林姆或者是激淩。 奶油是從羊奶或者是牛奶裡面提取出來的， 奶油的狀態是半固態的。

奶油用來做蛋糕是非常搭配的， 蛋糕沒有了奶油就完全失去了味道， 但是我們也應該知道奶油裡面含有多種的寶飽和脂肪酸， 所以常吃容易長胖。

奶油(Cream)， 或稱淇淋、激淩、忌廉， 是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品。 因為生牛乳靜置一段時間之後， 密度較低的脂肪便會浮升到頂層。 在工業化製作程式中， 這一步驟通常通被分離器離心機完成。 在許多國家， 奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。 而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，

飼養于天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素， 這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色， 味道和質感都比較濃， 而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見奶油包)。 另有一種主要飼喂穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的， 味道較淡而且質地較鬆軟， 通常用來加在飲品中， 亦有用作蛋糕的裝飾。 在香港， 奶油通常用來稱呼前一種， 而後者習慣稱作忌廉(Cream)， 雖然兩者在英文中都是Cream。 奶油也是製造冰激淩的主要原料。

主要功效

奶油可以補充缺乏維生素A， 較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。

禁忌與副作用

有醫學期刊報導：如果要遠離前列腺腫大，

奶油裡亦含有多種飽和脂肪酸， 這是對血管有害的脂肪酸， 還是少吃為佳。

冠心病、高血壓、糖尿病， 動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者儘量少食或不食。

上文我們介紹了做蛋糕需要用到的奶油， 我們知道了奶油的概念已經奶油的成分， 奶油雖然非常美味而且能夠補充我們人體需要的多種維生素特別是維生素A， 但是我們也應該注意常吃奶油會導致我們長胖和引起一系列對身體不好的影響。