炒茼蒿的做法，怎麼炒茼蒿好吃

茼蒿是大家都喜歡吃的蔬菜， 吃火鍋時茼蒿最常吃到， 其實茼蒿的吃法還很多， 可以涼拌， 炒， 特別是蒜蓉炒茼蒿的味道很不錯， 在這個夏天來一些清淡的菜吧。

一、茼蒿炒臘肉

主料：茼蒿適量、臘肉3小塊

輔料：紅椒1個

調料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許

1、臘肉蒸一下去油， 然後取出切薄片， 蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段， 全部放一邊備用。

2、茼蒿洗乾淨去葉。

3、鍋燒熱， 然後發放油， 放入蒜片煸香。

4、先放入臘肉片。

5、煸炒出香味， 等到臘肉出油放入茼蒿段。

6、放入後烹入紹酒快速煸炒。

7、放入鹽、雞精、生抽調味。

8、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。

二、蒜蓉炒茼蒿

主料：茼蒿一斤左右

調料：蒜瓣數粒、鹽一小勺、沙拉油約30克

首先是將新鮮的茼蒿洗乾淨， 然後瀝幹水放在一邊備用。 如果茼蒿用來炒其他肉類的話， 可以去掉葉子， 但是做蒜蓉茼蒿就不用了。

然後將蒜瓣用刀切細， 按照個人喜好設置大小， 這裡建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細一點比較好， 蒜瓣的味道會比較出一點。

準備好材料後， 就可以開鍋熱油的了， 鍋熱了之後先將蒜蓉放到油裡爆香， 然後在放入茼蒿不斷快速翻炒。 等到茼蒿漸漸變軟之後就可以放鹽，

三、茼蒿的營養價值

茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 包括絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、穀氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。 可以養心安神、降壓補腦， 清血化痰，

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫， 其中的膽鹼等物質， 具有降血壓， 補腦的作用。

茼蒿還有豐富的鈣、鐵、銅， 所以缺鈣的女士、想要幫助身體血液迴圈的人可以多吃。

另外， 茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 可以幫助寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲， 並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸， 促進排便， 達到通腑利腸的目的。