酸辣粉調料

酸辣粉是大家熟悉的一種食物， 相信很多人喜歡吃酸辣粉。 因為酸辣粉的味道確實很好， 特別是孕婦， 在懷孕的時候， 經常喜歡吃酸的， 辣的。 酸辣粉都可以滿足。 只是如果在外面吃一定會發現這個嚴重的問題就是衛生的問題。 所以還是吃自己製作的酸辣粉比較好。 衛生一定會過關， 可是酸辣粉調料應該怎樣調製呢?

將新鮮的幹紅辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎， 將打好的辣椒粉和芝麻粉放在一個耐熱的容器中， 花椒。

炒鍋加入適量的油(我用了大概500ml)燒熱， 將要冒煙的時候關火將燒好的油倒入辣椒面兒中， 攪一下， 再趁熱加入生抽(油會沸起， 沒關係的)， 香油， 花生醬或芝麻醬拌勻， 冷卻後就可以用了黃豆用水浸泡3小時後炸酥， 花生炸酥去皮兒壓碎。

花生和黃豆要用小小的火， 慢慢的炸透， 炸酥， 要不然， 沒酥就先糊了。

要分開炸啊， 熟的時間可是不一樣的哦

紅薯粉用50-60度左右的熱水泡軟泡透

取一個大碗調好料：(一碗的量)

半勺薑茸， 1勺蒜泥兒， 芹菜碎， 香菜碎， 香蔥碎各1勺， 生抽2勺， 老抽半勺， 鹽1/4小匙， 香油1勺，

雞精1小勺， 白胡椒粉1/4勺， 油辣椒1大勺， 花椒粉1/4勺， 糖1/4勺， 香醋先放一勺，

鍋里加水和鮮香料， 燒開後在大碗裡澆上半碗湯備用。

泡好的紅薯粉下開水鍋中煮透， 因為粉質的不同， 所以煮多長時間， 到什麼程度， 就自己嘗吧， 煮好的粉撈到冷水盆裡， 再盛到碗裡

最後再把青菜燙熟就行了， 我沒有買到所謂的豌豆苗， 就用了油菜。

在盛好粉的碗里加上青菜， 花生碎， 酥黃豆， 榨菜碎就可以開動了

自己做點辣椒油

黃豆用水浸泡3小時後炸酥， 花生炸酥去皮兒壓碎

高湯可以多加點的鮮香料