柿餅比柿子更安全更有營養

2014-07-12

又是柿子上市的季節，黃的橙的朱紅的，長的扁的方的圓的，小到3釐米、大到10釐米，還有甜軟香糯的柿餅，各種柿子爭芳鬥豔。

我國是柿子栽培面積最大、產量最多的國家。

柿子營養豐富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵、各種維生素及微量元素。

鮮柿中含有大量的碘，對預防甲狀腺腫大非常有益。柿餅是將柿子去皮，在陽光下自然風乾晾制而成。其中， “富平尖柿”製成的柿餅品質最優，暢銷國內外。

總體而言，柿餅的營養比柿子更好，許多營養素，包括膳食纖維、礦物質和維生素都比柿子高。

每100克新鮮柿子中含鈣9毫克，而柿餅中則有54毫克;新鮮柿子中鐵含量為9毫克，而柿餅為21毫克。柿子加工成柿餅後，維生素A含量也由20微克增加到48微克。不過，維生素C會有損失。

另外，柿餅比柿子更安全，新鮮柿子的皮裡含有大量鞣酸，而柿餅已經去除。此外，柿餅的保健功能也更強。

柿子表面的白霜是在製作過程中析出的糖類物質，可以治療咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱等症。