如何去除羊肉的膻味呢

很多人不愛吃， 不喜歡吃羊肉是因為羊肉裡面含有大量的羊膻味， 羊膻味的味道是很難聞的， 也是很多人受不了的， 如果吃羊肉的時候發現羊肉裡面帶有羊膻味的話， 甚至有的人一聞到味道就想吐， 吃這樣的羊肉也是會給人們添加負擔， 吃羊肉必須要在最健康， 味道最鮮美的時候才能吃下， 那麼如何去除羊肉膻味呢?

蘿蔔去膻

燒羊肉時放一些胡蘿蔔塊， 再加些蔥、薑、酒等作料一同燒。 羊肉與胡蘿蔔同燒， 不但可以去掉膻味， 還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素， 這樣燒出來的羊肉， 吃起來不僅不覺得油膩， 而且能提高食用營養價值。

料酒去膻

將生羊肉用冷水浸洗幾遍後， 切成片、絲或小塊裝盤， 然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻， 待羊肉充分吸收調料後， 再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。 過些時候， 料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

浸泡去膻

將羊肉用冷水浸泡2-3天， 每天換水2次， 使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出， 也可減少羊肉膻味。

桔皮去膻

燉羊肉時， 在鍋裡放入幾個幹桔皮， 煮沸一段時間後撈出棄之， 再放入幾個幹桔皮繼續烹煮， 也可去除羊肉膻味。

按照上面的方法來給自己去除羊肉的膻味之後， 我們就可以放心的吃羊肉了， 沒有這種膻味吃羊肉的時候也更舒暢， 羊膻味在去除的時候可以先用料酒來醃制一下， 燃油再用薑片來去除， 去除了羊膻味之後人們不愛吃羊肉的話也可以輕易的接受羊肉了， 但是羊肉不要吃太多了， 因為羊肉容易上火。