黃豆與黑豆的區別

豆類有著豐富的維生素， 蛋白質， 谷物營養， 膳食纖維， 是養顏美容的一大圣品， 對于這種食材， 人們還是很喜歡的， 早餐來一杯豆漿， 一整天都活力充沛了， 還有豆沙包， 關于豆子的美食多得數不清， 都可以做關于豆子的滿漢全席了， 可見人們對于豆子的熱愛程度了。

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大豆一般都是指黃豆， 但有時也可是黑豆， 青豆。 黑豆和黃豆除了顏色的差異以外， 還有什么區別呢?其功效是不是一樣的呢?下面就一起來看看了解了解黃豆和黑豆的區別。

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。 又名烏豆， 味甘性平。 黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。 黑豆營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分， 同時又具有多種生物活性物質， 如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

黃豆(學名：Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，

品種有， 冬豆， 秋豆， 四季豆， 我國主產于東北地區。 中國古稱菽， 是一種其種子含有豐富蛋白質的作物。 豆科植大豆呈橢圓形、球形， 顏色有黃色、淡綠色、黑色等。 大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。 豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

大豆不單單指黃豆， 它還包含黑豆和青豆。 大豆營養全面， 含量豐富， 其中蛋白質的含量比豬肉高2倍， 是雞蛋含量的2.5倍。 蛋白質的含量不僅高， 而且質量好。 大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似， 其中氨基酸比較接近人體需要的比值， 所以容易被消化吸收。 如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃， 其營養可以和蛋、奶的營養相比， 甚至還超過蛋和奶的營養。

大豆脂肪也具有很高的營養價值， 這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸， 容易被人體消化吸收。 而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收， 所以大豆對于動脈硬化患者來說， 是一種理想的營養品。

黃豆和黑豆有相似之處， 也有不同之源， 但是同為豆類， 其蛋白質的含量都是不少的， 都具有養顏美容的功效。 關于豆類的食品還有許多， 各種豆制品層出不窮， 而黃豆的應用也比黑豆的要多了。 黃豆和黑豆都各有千秋， 就看你的選擇了。