紫薯的功效到底有哪些？

紫薯也被稱之為黑薯， 它與白薯紅薯最大的差別在于味道以及顏色， 紫薯里面是紫色的， 吃起來非常的面。 最關鍵的就是紫薯是一種保健養生食物， 可以給身體補充大量的營養元素， 還可以發揮出調理身體的作用。 生活中很多人都喜歡吃蒸紫薯， 那么紫薯的功效到底有哪些?

食用價值

其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 同時還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能， 其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。

其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞， 維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生， 花青素是天然強效自由基清除劑。

具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素、鐵元素和花青素在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。 另外， 紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉， 色澤美觀， 營養豐富， 是極好的食品加工原料， 可作為各種糕點的主料或配料。

食用禁忌

紫薯含有氧化酶， 容易產氣， 吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。 紫薯糖含量高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到燒心。

濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。 忌單吃紫薯， 應該搭配優質蛋白的食物一起吃， 營養更全面。 忌生吃。 紫薯要熟透再吃， 因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。