虹鱒魚的營養價值 虹鱒魚和三文魚的區別
虹鱒魚在普通的生鮮市場上並不常見， 因為虹鱒魚口感好、營養價值高， 所以是一種高級食用魚， 下面就和小編一起來具體的瞭解一下它的營養價值。
1、蛋白質
虹鱒魚魚皮和魚肉中含有豐富的蛋白質， 這些蛋白質有一部分是人體必需的成分， 人體食用後， 可以起到美容、健骨的作用。
2、維生素
虹鱒魚的維生素比較豐富， 尤其是維生素D的含量較之其他食物含量比較高， 而我們知道， 維生素D對於人體骨骼生長具有重要作用， 人體缺乏維生素D易患上佝僂病等。
3、不飽和脂肪
虹鱒魚的魚卵中含有高度不飽和脂肪酸以及卵蛋白， 是一種營養價值比較高的營養品。
4、微量元素
虹鱒魚中的礦物質元以鐵元素為最， 而鐵元素與人體造血息息相關， 對保持人體內臟器官的正常活動具有重要的作用。
5、食用價值
這種魚不耐任何污染， 必須在清澈透明的冷水中飼養，
價格
基本上最貴的挪威三文魚的市場價在80-100元/斤， 而國內養殖的虹鱒價格在30元/斤。 所以如果買刺身時， 價格在50以下， 要麼是虹鱒，
外形
第一個是脂肪紋路（就是白色的一條一條的線）， 挪威三文魚的紋路較寬， 因為他在大西洋生存， 脂肪含量較高， 具體表現就是白色的線條較寬， 且線條邊緣比較模糊。 虹鱒的脂肪含量少， 所以線條細而且邊緣很硬， 也就是紅白相間很明顯。
第二個是魚片的厚度， 挪威三文魚一般都是切成厚塊（0.7cm-1cm左右）， 厚度很厚。 而虹鱒由於肉質比較硬， 是不能切這麼厚的， 不然咬著費勁。
第三個就是肉表面的光澤， 挪威三文魚看著有油油的光亮，
口感
比較優質的三文魚因為可以切的很厚， 所以入口結實飽滿， 魚油豐盈有化口的感覺， 因為彈性十足所以在咀嚼的時候會有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺；虹鱒魚則沒有這個感覺。
種類
虹鱒魚是淡水魚， 三文魚是海水魚。
味道
三文魚肉質細嫩， 魚肉有一股特殊的香氣， 比虹鱒魚更適合製作生魚片。 虹鱒魚魚肉則沒有香氣。
體型
三文魚體長可達一米以上， 而虹鱒魚體量明顯要小得多。
