炒牛肚的做法是什麼？

炒牛肚是人們在日常生活中比較常見的一道菜品， 因其鮮香可口， 又富含大量的蛋白質及礦物質而備受人們的喜愛， 所以很多人在牛雜店吃飯時， 總是會點一道炒牛肚來食用。 其實炒牛肚的做法是非常簡單的， 只需要幾步就可以完成， 特別適合自己在家製作！

一、食材

主料：牛肚500g

調料：醬油適量， 薑適量， 蒜適量， 調和油適量， 西芹50g， 酸豆角適量， 十三香適量

二、炒牛肚的做法

1.牛肚洗淨

2.西芹、韮菜， 酸豆角、大蒜、泡紅辣椒（紅辣椒）、生薑

3.西芹切成片

4.韮菜切段， 酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生薑切成小段， 大蒜切成片

5.把牛肚先淖一下， 然後切成小片塊

6.再放入高壓鍋裡， 放上醬油、蕃茄醬和十三香、水， 一起高壓10分鐘

7.上鍋把酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生薑，

8.再放入牛肚一起炒

9.然後放入西芹

10.待西芹6層熟時， 放入韮菜

11.待韮菜熟後， 出鍋即可

三、牛肚的營養價值

1、牛肚含有相當豐富的營養成分。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。

2、牛肚中含有少量脂肪。 牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。

4、牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。 鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。 建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。