大頭菜的醃制方法是什麼
生活中醃制的食品比較的常見， 而且好多人也比較喜歡吃， 不過， 一些人大多都是從市面上選購的， 其實醃制這些菜也是很麻煩的， 以下我們就來說一下大頭菜的醃制方法。
主材：大頭菜10斤， 食鹽大量。
步驟：1、選用帶有綠葉的大頭菜， 去掉老葉， 沿著根部切成兩瓣。 之後晾曬至萎縮， 再用清水洗淨。
2、將洗淨的大頭菜放入缸內， 放一層灑一層鹽（灑鹽要均勻）， 弄好後， 在上面放一塊重物或是石頭壓下，
3、一切就緒後， 放置在12~15℃的房間內發酵， 發酵時間為30~40天。
這樣醃制出的大頭菜脆嫩爽口， 鹹酸解饞， 是一道開胃小菜。 當然如果是新手醃制， 免不了出現一些問題， 有時會在醃制過程中產生白黴點， 可加入食鹽和少量高度白酒，
