米糠油怎麼吃

文章導讀

油是我們在烹製食材中必不可少的東西， 而現在市場上有很多種可供選擇的油， 有調和油、花生油、菜籽油和一些轉基因的油等等， 但是要想選到自己喜歡吃的油那可不是一件容易的事。 不知道大家知不知道米糠油， 這是一種由稻穀做出的油， 但是因為大家對這種油還說不是太熟悉， 所以在市場上即使我們看到了這種油， 卻不敢使用這種油。

這是一種健康的油， 因為是由稻穀加工而成的， 所以其中大家可以放心沒有那些所謂的化學成分。 人們對於新鮮事物的接受都是有一個過程的， 隨著人們對於食品健康安全越來越重視的今天， 當人們充分認識到這種產品後， 就會做出接受的。

米糠油具有很高的營養價值， 在歐美韓日等發達國家， 它是一種與橄欖油齊名的健康營養油， 深受高血脂、心腦血管疾患人群喜愛， 並早已成為西方家庭的日常健康食用油。

中國米糠油原料資源豐富， 但米糠油的生產和消費還處在起步階段， 年產量不足12萬噸。 專家建議加速米糠油發展， 讓這一健康營養油早日走進百姓日常生活。 營養價值高

國家糧食局油脂工程技術研究中心高級工程師蔣新正告訴本報記者， 米糠油是一種營養價值很高的食用油品種。 米糠的組成成分為油脂15%～22%， 相當於大豆的含油量， 蛋白質為12%～16%， 無氮浸出物為33%～53%， 水分為7%～14%， 灰分為8%～12%。

稻穀除去稻殼即為糙米， 糙米由米糠層、胚及胚乳三部分組成， 其中米糠層約占糙米總重的7.5%， 胚占2.5%左右。 米糠層由果皮、種皮、外胚乳及糊粉層組成。 糙米中的油脂主要集中在胚和米糠層的糊粉層中， 尤以胚中為多。

米糠油是一種營養豐富的植物油，

食後吸收率達90%以上。 米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、穀維素等有利於人體的吸收， 具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進人體生長發育等有益作用， 因而米糠油是國內外公認的營養健康油。 同時， 由於米糠油本身穩定性良好， 適合作為煎炸用油， 還可製作人造奶油、起酥油以及高級營養油等。

米糠油含有38%左右的亞油酸和42%左右的油酸， 其亞油酸與油酸的比例約在1：1.1， 從現代營養學的觀點看， 這一比例的油脂具有較高的營養價值。

米糠油中含有豐富的穀維素， 穀維素是由十幾種甾醇類阿魏酸酯組成的一族化合物， 可以阻止自體合成膽固醇、降低血清膽固醇的濃度， 促進血液迴圈，

具有調節內分泌和植物神經等功能， 可促進人體和動物的生長發育。 穀維素能促進皮膚微血管迴圈， 保護皮膚， 還對腦震盪等病有療效。

上面就是米糠油的相關內容， 不知道大家看過後有沒有充分認識到這種油的健康價值。 我們常常會討論最近哪裡又出了食品安全問題， 經常會看到一些餐館用那些地溝油來炒菜， 深感自己的健康受到周圍的侵害， 所以為了自己的健康著想， 還是儘量在家裡吃飯最好。