​豇豆怎麼炒，這樣炒最好吃

豇豆是在南方很常見的蔬菜， 而且豇豆的營養價值是很豐富的， 豇豆很適合炒著吃， 在夏天也可以做成涼拌豇豆， 喜歡吃肉的還可以學習豇豆炒肉的做法， 喜歡吃素的可以炒雞蛋。

一、豇豆炒肉

材料

豇豆， 裡脊肉， 蔥薑， 醬油（生抽， 澱粉， 雞蛋清， 鹽， 花椒粉

做法

1、豇豆洗淨， 切成3CM左右的長段， 熱水焯一下去除豆腥味， 撈出放入涼水中冷卻， 撈出控幹水分， 備用。

2、裡脊肉切片， 倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清， 放入少量澱粉抓勻， 入味， 備用。

3、蔥薑分別洗淨、切絲， 備用。

4、熱鍋倒入油， 待油溫5-6層熱， 倒入裡脊肉， 用鏟子滑炒， 至裡脊肉變色。

5、倒入蔥薑絲和花椒粉翻炒， 之後倒入豇豆， 大火翻炒， 放少量鹽和生抽， 繼續翻炒， 至豇豆變軟， 即可出鍋。

小訣竅

裡脊肉用澱粉、雞蛋清和生抽抓勻入味之後， 炒制出來會比較滑嫩， 味道也很好。 喜歡雞精或是味精的食友， 可以添加。 偶不喜歡， 就麼有加,個人喜好而已。 花椒粉可以換成花椒粒， 味道上不會有很到變化。 喜歡湯汁拌飯的食友， 可以稍微多加一點油或是少量水， 拌飯不錯的哦~！

二、豇豆炒肉

材料

豇豆250克、肉100克、幹辣椒3根、花椒幾粒、生抽、豆粉、鹽、雞精

做法

1、豇豆洗淨切10釐米的長段、肉在外面買現成的肉絲3元錢就夠了，

2、熱油鍋裡多放點油， 先把豇豆扁成有鍋巴樣， 鏟起來待用。

3、剩餘的油放辣椒和花椒， 再放肉絲炒好， 最後放豇豆一起炒， 起鍋放鹽、雞精裝盤即可。

三、小炒豇豆

材料

豇豆， 蔥， 鹽，

做法

1.洗乾淨切碎， 油鍋裡放蔥， 鹽。

2.再把豇豆放進去炒(不要以為切的小就馬虎了一定要炒熟才能吃)。

3.出鍋前放點醬油。