淹雞蛋怎麼淹好吃

雞蛋的做法是各種各樣的， 有非常多種樣式， 人們完全可以根據自己的喜愛用雞蛋做出來非常多的食物， 其中最常見的就是醃雞蛋， 如果只是單單吃雞蛋的話味道會顯得比較單調， 這個時候如果醃制以後再去吃的話就會更加好吃的， 會帶有一些鹹鹹的味道， 這樣久而久之就成為了人們非常受歡迎的一道比較簡單的食物， 只要煮熟就可以食用的。

醃雞蛋， 又叫鹹雞蛋， 是一道城鄉民眾愛吃的簡單食物， 但其醃制方法大有講究， 醃制得法， 風味更好。 醃好的雞蛋一般煮制即可食用， 成品醃雞蛋具有粗細均勻、肉質鮮滑、咸鮮甘香、的特點。

製作方法

1、黃沙醃蛋法。 備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 醃制時先將黃沙倒入盆中， 加入精鹽、精油和水， 攪拌成糊狀， 再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥， 待雞蛋均勻粘上泥沙後取出， 放入食品袋或其他容器內， 3周後即可取出洗去泥沙煮食。 若無黃沙， 可用其它泥沙代替， 如果沙的粘性不好， 可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃制法。 水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中， 達到飽和狀態（濃度約為20%）。 待鹽水冷卻後倒入壇中， 並將洗淨晾乾的雞蛋，

3、麵糊醃制法。 取麵粉適量， 用熱水調成糊狀， 加入少許五香粉和白酒並拌勻。 再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，

4、白酒浸制法。 按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。 浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下， 再滾上精鹽， 放入容器內， 密封放置在乾燥、陰涼、通風處， 約30天即可取出煮食。