蠔仔煎蛋的做法，你瞭解其營養嗎?

2017-03-28

蠔仔就是我們常說的牡蠣，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。週末來一盤蠔仔煎蛋，味道真的不錯，其做法也非常簡單，比如：

一、做法

原料

主輔料：

鮮海蠣500克(不帶殼)，鴨蛋 4 個。

調配料：

豬肥膘肉50克，青蒜2根，精鹽適量，味精、香油少許，於澱粉(地瓜粉)50克，花生油200克。

做法

1.鮮海蠣洗淨，剔淨碎殼，瀝幹水分。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永過的海蠣、幹澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。

2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒，磕上二個鴨蛋，攤平後翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。

煎熟後淋上香油即成。

特點：原汁原味，面酥裡嫩、鮮美可口。

小貼士

青蒜是不可少的配料;煎時要不斷地晃動平鍋，以免燒糊。

二、營養分析

1.牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用;

2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;

3. 所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;

4.牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的説明，所以有利於鈣的吸收;

5. 牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，

因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;

6.牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

三、食用人群

一般人群均可食用

適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰鬁、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用;是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人、乾燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用;

2. 患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。