蘑菇炒肉片怎麼做？

蘑菇炒肉片是一道家常美食， 蘑菇以及豬肉搭配色香味美， 而且營養價值高， 還可以幫助我們起到健胃開脾的效果， 但是在烹煮的時候當然要注意瞭解正確的技巧方法， 下文就是詳細的做法介紹。

一、製作方法

1.肉切條， 放到容器中， 加適量料酒醬油醃制10分鐘。

2.蘑菇芹菜洗淨， 蘑菇用手撕成條， 芹菜帶葉切段。 蔥薑切片。

3.蘑菇放鍋內焯一下， 迅速撈出， 控水。

4.鍋燒熱後， 放適量油， 加薑片、蔥炒出香味， 放肉絲翻炒。

5.肉絲變色後， 放入蘑菇， 炒三兩分鐘， 加芹菜段翻炒。

6.瀝少許水， 炒至芹菜發軟， 放適量鹽調味， 出鍋即可。

二、注意事項

1、平菇焯一下， 就可以防止炒至時出水。 熗炒就要求快， 所以焯一下很關鍵。

2、肉片醃一下， 會滑嫩。

3、不要加水， 蘑菇焯過， 都是容易熟的。

三、方法/步驟

1五花肉解凍後切片備用。

2買來的平菇沖洗乾淨後撕成條備用。

3鍋內放一碗水， 水開後快速的焯一下蘑菇條。

4另起鍋開水， 將切好的五花肉片焯水。 撈出後控幹水分， 加鹽、老抽醃制10分鐘。

5熱鍋涼油， 加一湯匙白糖炒糖色。

6放入醃制好的五花肉片， 大火翻炒至肉片上色。

7放入切好的蒜瓣爆香。

8聞到蒜香後放控幹水分的蘑菇條， 中火快速翻炒。

9出鍋前加入剩餘的蒜瓣和一點點鹽調味即可食用了。