海帶絲怎麼拌著好吃又不腥呢
涼拌海帶絲是我們餐桌上特別常見的一道菜， 涼拌海帶絲不但爽口， 而且海帶的營養非常豐富， 是大家都喜歡吃的一種涼菜。 但是海菜屬於水產品， 如果處理不好的話， 做出的菜會有一種魚腥味。 那麼海帶絲怎麼拌著好吃又不腥呢?今天小編就給大家介紹一下如何給海帶去除腥味的小技巧吧。
涼拌海帶怎麼做不腥氣， 海帶怎麼處理沒有腥味
要做出脆嫩爽口而且沒有腥味的涼拌海帶， 關鍵就是學會如何處理海帶， 接下來先說說海帶的處理方法及去腥妙招。
一、將海帶徹底清洗乾淨
海帶上面的髒東西是非常多的， 食用之前必須仔細的刷洗乾淨。 先把比較硬的幹海帶泡在清水裡， 稍微泡一段時間海帶就變軟了， 然後就可以用手搓洗海帶， 或者用乾淨的毛刷洗海帶， 直到洗下來的水變成清水為止。
二、用淘米水泡發海帶
洗淨的海帶再泡入淘米水中，
沒有淘米水的朋友也可以用清水泡發， 或者在泡海帶的清水里加一點鹽， 或者加一點幹澱粉， 效果都比用清水浸泡好得多。
泡發的步驟其實也是可以省略不用的， 但如果沒有經過泡發的步驟， 後面蒸煮海帶的時間就要適當延長啦。
三、蒸煮海帶
泡發好的海帶還要經過蒸或煮的步驟， 或蒸或煮任選其中。
1、煮海帶：把泡發好的海帶冷水入鍋， 並在鍋裡加入少許食用堿或小蘇打， 水燒開後再用大火煮10分鐘左右， 煮至海帶軟爛後即可撈出來。
煮海帶記得要冷水下鍋， 這樣煮出來的海帶腥味較淡。 煮海帶的時候還要加少許食用堿或小蘇打， 能把海帶很快地煮爛， 煮出的海帶也更加好吃。
但由於食用堿或小蘇打會破壞部分蛋白質， 所以推薦大家用少許醋代替食用堿或小蘇打，
煮海帶的時候加點醋， 還能讓海帶中的營養成分更容易被身體吸收， 值得推薦!但切記， 少許醋就完全足夠了， 不要貪多。
有些地方煮海帶的時候喜歡放少量黃酒或料酒， 也有去除海帶腥味的效果， 同時還能提升海帶的鮮味。
2、蒸海帶：把泡發好的海帶放入蒸鍋裡蒸半小時左右， 蒸到海帶軟爛就可以了。 如果用高壓鍋來蒸效果更好， 但高壓鍋蒸海帶的時間要縮短一半。
四、再次浸泡海帶
無論蒸熟還是煮熟的海帶， 出鍋之後都要放在清水裡浸泡一段時間， 泡一夜更好， 然後再次把海帶清洗乾淨。 經過一夜時間的浸泡， 海帶會變得更加脆嫩爽口， 無論涼拌海帶， 還是用海帶燉菜或燒菜都非常好吃。
如果是蒸熟的海帶， 浸泡的時候最好在清水里加少許醋， 去除海帶的腥味， 因為蒸的時候沒有放醋。
還有網友推薦了一個更好的方法， 就是把蒸熟或煮熟的海帶用清水泡上半天時間，
經過上述方法處理好的海帶， 用來燉菜或燒菜完全可以直接使用， 絕對不腥氣了。 但如果用來製作涼拌海帶， 要達到更加完美的效果， 還要在調味料上面下點功夫。
醋是涼拌海帶必不可少的調味料， 因為它有去除海帶腥味的效果。 放點蒜泥對去除海帶腥味也極有效果， 而且蒜泥還是製作涼拌菜的最佳伴侶， 可以防止腹瀉。
喜歡吃辣的朋友還可以加點辣椒油， 去腥的同時還開胃。
