春天防病養生可吃胡蘿蔔
醫學研究表明， 體內缺乏維生素A是春季患呼吸道感染性疾病的一大誘因。 維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應， 導致免疫功能下降。 在眾多的食物中， 最能補充維生素A的當數胡蘿蔔。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。 中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟， 治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效， 被譽為“東方小人參”。 用油炒熟後吃， 在人體內可轉化為維生素A， 提高機體免疫力， 間接消滅癌細胞。
美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔， 可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔，
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素， 它存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁由纖維素構成， 人體無法直接消化， 唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式， 使其細胞壁破碎， β-胡蘿蔔素才能釋放出來， 真正為人體消化吸收利用。 完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分， 與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常， 治療夜盲症和眼乾燥症等功能。 由胡蘿蔔素轉化的天然維生素A， 發揮的效果大大勝過人工合成的藥物。
胡蘿蔔能增強人體免疫力， 有抗癌作用， 並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。
胡蘿蔔內含玻珀酸鉀， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。
胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基， 除維生素A外， 所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚、抗衰老的作用。 胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 並有殺菌作用。
