尖椒茄子包子的做法

不知道有沒有人吃過使用茄子製作餡料包制出來的包子， 想必大家在吃包子的時候， 一般都是使用豬肉製作出來的餡料， 而使用茄子製作出來的餡料口感爽滑， 會比豬肉製作出來的餡料更具有風味。 而為了讓茄子的口感更好， 往往會加入一些尖椒提味， 因此使用尖椒和茄子包包子的方法有哪些呢?

包子餡中的茄子軟糯香滑， 夾雜著辣椒的香味， 口感豐富。 配一上碗小米粥， 健康營養， 吃得還舒坦。 以下詳細介紹製作過程。

具體製作方法

第一步：普通麵粉500克、酵母粉5克。 將酵母粉放入碗中， 倒入適量的清水， 攪拌勻均後靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度， 否則會影響麵團的發酵)

第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中， 邊倒邊用筷子攪拌， 攪拌到盆中沒有多餘的幹麵粉。

第三步：揉成麵團。 然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。

第四步：趁麵團發酵的時候，

第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、薑切末、蔥切末備用。

第六步：往茄子丁中放入一勺鹽拌勻， 然後醃制20分鐘。 (用鹽醃是要將茄子裡多餘的水份醃出來， 以免包子餡水份太大)

第七步：如圖， 醃出來很多水份。

第八步：用手將茄丁裡的水份攥幹。

第九步：將辣椒末放入茄丁中拌勻， 然後放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖攪拌勻均。 然後將蔥末、薑末放在茄丁上。

第十步：鍋中倒入適量的油， 油熱後放入十幾粒花椒， 待花椒爆出香味後關火。 然後將花椒撈出， 剩下的油澆在蔥末上。 然後將盆裡的餡料拌勻。

第十一步：往餡料中放入兩勺澱粉拌勻。

第十二步：淋少許香油拌勻， 包子餡就做好了。

第十三步：麵團發酵至兩倍大小的時候就可以了。

第十四步：將麵團從盆中取出， 揉至表面光滑。

第十五步：把麵團分成大小勻均的小劑子。

第十六步：擀成邊緣薄， 中間稍厚的包子皮。

第十七步：取適量的餡放在包子皮中間， 然後捏成包子形狀。

第十八步：包好的包子放在蒸籠上(蒸籠提前抹些油或墊上油紙)， 進行第二次醒發(大概需要15分鐘左右)。 醒發結束後開始蒸包子。 大火燒至蒸鍋冒氣後， 轉中火再蒸十五分鐘。 蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出(以免包子突然遇冷後表皮回縮)。