防癌養生：常吃腌菜致癌 8大措施預防胃癌

胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一， 在我國其發病率居各類腫瘤的首位。 每年約有17萬人死于胃癌， 幾乎接近全部惡性腫瘤死亡人數的1/4， 且每年還有2萬以上新發胃癌病人， 以40～60歲多見。

胃癌的發病原因不明， 可能與多種因素， 如生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳素質、精神因素等有關， 也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生和腸上皮化生、手術后殘胃， 以及長期幽門螺桿菌(HP)感染等有一定的關系。 胃癌可發生于胃的任何部位， 但多見于胃竇部， 尤其是胃小彎側。

根據癌組織浸潤深度分為早期胃癌和進展期胃癌(中、晚期胃癌)。 胃癌早期癥狀常不明顯， 如捉摸不定的上腹部不適、隱痛、噯氣、泛酸、食欲減退、輕度貧血等部分類似胃十二指腸潰瘍或慢性胃炎癥狀。 有些病人服用止痛藥、抗潰瘍藥或飲食調節后疼痛減輕或緩解， 因而往往被忽視而未做進一步檢查。

由于胃癌在我國極為常見， 危害性大， 有關研究認為其發病原因與飲食習慣、胃部疾病等有關， 所以了解有關胃癌的基本知識對胃癌防治具有十分重要的意義。

胃癌的病因雖還未完全查明， 但大量資料表明， 與環境因素、飲食習慣、癌前病變及遺傳等因素有密切關系。 下面給大家介紹八種預防措施。

(1)少吃或不吃腌菜

腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺， 在胃內適宜酸度或細菌的作用下， 能合成亞硝胺類化合物， 這類化合物是很強的致癌物質。 所以食品要新鮮， 提倡冰箱冷藏。

(2)不吃或少吃煙熏和油煎食物

熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質， 如3-4苯并芘和環芳烴。 油炸、烘烤、燒焦食物和重復使用的高溫食油中也含有此類致癌物質， 應盡量少食用。

(3)不吃霉變的食物

日常生活中常常會遇到發霉變質的食品， 霉變是由污染霉菌所引起， 霉菌中有些是產毒真菌， 是很強的致癌物質， 同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺， 進入機體后在一定條件下， 胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

(5)要養成良好的飲食習慣

若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙， 對胃是一個損傷性的刺激， 與胃癌的發生有一定的關系。 同時， 食鹽攝入量大， 進餐時好生悶氣與胃癌也有關系。

(6)多吃新鮮蔬菜和水果

多吃含維生素A、B、E的食物，適當加強蛋白質攝入，以利保護胃粘膜。

(7)保護食用水的衛生

因為被污染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要用正規的自來水，農村地區盡量使用井水。

(8)積極治療癌前病變

萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關系，是癌前病變；由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%；胃多發性腺瘤性息肉的癌變較單發性息肉多見，息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向；惡性貧血與胃癌也有一定的關系。所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經常到醫院檢查治療，消除癌前病變，預防胃癌的發生。

進餐時好生悶氣與胃癌也有關系。

(6)多吃新鮮蔬菜和水果

多吃含維生素A、B、E的食物，適當加強蛋白質攝入，以利保護胃粘膜。

(7)保護食用水的衛生

因為被污染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要用正規的自來水，農村地區盡量使用井水。

(8)積極治療癌前病變

萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關系，是癌前病變；由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%；胃多發性腺瘤性息肉的癌變較單發性息肉多見，息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向；惡性貧血與胃癌也有一定的關系。所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經常到醫院檢查治療，消除癌前病變，預防胃癌的發生。