燉豬蹄什麼時候放鹽好？

豬蹄是豬身上非常珍貴的肉品， 豬蹄吃起來味道非常特別， 吃起來非常可口， 其營養非常豐富， 比如含有蛋白質的量就很高， 尤其含有豐富的膠原蛋白， 另外含有精氨酸以及胱氨酸等等多種氨基酸， 豬蹄是人們公認的良好的滋補品， 燉豬蹄吃的時候肯定要放鹽， 那麼什麼時候放鹽才好呢？

第一、豬蹄燉湯什麼時候放鹽最好？

原料

豬腳

調料

燉排骨調料包一袋兒

做法

1、將洗淨的豬腳如冷水鍋， 放入幾片薑大火同煮；

2、煮開後轉小火咕嘟著， 把飄在上層的浮沫撇除乾淨；

3、將撇淨浮沫的豬腳湯轉入電燉鍋內， 放入調料包， 擰至"高檔"頓煮兩小時， 出鍋前灑入適量鹽調味兒即可。

第二、燉豬蹄什麼時候放醋

用水清洗乾淨， 鍋裡放小半鍋水(淹過所有豬腳即可)， 燒滾。 加拍破的薑塊和酒， 把豬腳丟進去， 煮開， 撇掉浮沫， 倒出來， 沖涼水。 這主要是去掉血水和腥味， 不這樣處理會有點騷味， 味道怪怪的。

洗好的豬腳放到高壓鍋裡， 加陳醋、糖、鹽、醬油(老抽上色)、五香粉、薑塊， 幹辣椒， 一點點水， 蓋上蓋， 開火上氣八分鐘左右關火， 放氣， 炒鍋開火， 倒出豬腳， 試一下味道， 適量地調一下味， 大火收汁， 汁變稠了加一點麻油， 起鍋裝碟。

若不用高壓鍋， 可以用沙鍋或平底不粘鍋， 除了加上面提到的調味料， 還要加足夠的水， 淹過所有豬手， 蓋上蓋， 大火煮開， 再小火慢慢燉， 燉到肉軟爛到自己喜歡的程度， 大火收稠汁。 時間比較長， 約需一個多小時。

第三、豬腳如何選購

挑選生豬蹄，

一要看蹄顏色， 應儘量買接近肉色的。 二要用鼻子聞一下， 新鮮的豬蹄有肉的味道， 無其他異味。 三最好挑選有筋的豬蹄， 有筋的豬蹄不但好吃， 而且含有豐富的膠原蛋白， 不但營養豐富， 而且還能美容養顏呢， 只是價格比無筋的稍微貴。

第四、豬蹄如何存儲

對於新鮮的豬蹄， 可用保鮮膜包裹好， 放冰箱冷藏室內， 保存兩天不變質。 如果需要長期保存豬蹄筋， 則需要把豬蹄筋刮洗乾淨， 放湯鍋內煮至入味， 撈出晾曬， 用保鮮袋裝起來， 入冰箱冷凍室內冷凍保存， 食用時取出化凍即可作為原材料使用。