如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹

雞蛋羹做法簡單、營養豐富;但有時蒸老了變成“蜂窩狀”， 口感就差了。 想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺， 就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。

用打開的蛋殼加水， 水應該是蛋液的三倍， 加入的水一定要是溫水;等水燒開再放入蛋液， 而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)。

1.雞蛋三個， 打到碗里

2.開始往里加水：這里推薦用打開的蛋殼加水， 水應該是蛋液的三倍(即：三個雞蛋大約放9倍的水， 所以用蛋殼往里加水比較方便)， 加入的水一定要是溫水， 這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門， 沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水， 力量一定不要大， 盡量讓雞蛋液不起很多泡， 直到攪勻為止。

3.依據個人口味加入鹽， 我喜歡放些蠔油(超市里面可以買到)， 這樣蒸出來的蛋羹味道好。 【注重】不管是加鹽還是蠔油， 一定不要加多， 雞蛋比較不吃鹽， 加多了很咸， 會把這道菜的鮮味完全破壞。

4.放入蒸鍋開始蒸

注意第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液， 而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)

蒸7-8分鐘后， 會發現雞蛋已經凝固， 用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了

依據個人口味， 起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽， 起鍋后倒入蒸好的蛋羹中

香噴噴的蛋羹絕對不亞于外面飯店里做的呦!