熏肉大餅的做法有哪些？

熏肉大餅確實具有暖脾胃不壯腎陽， 以及調中消食的功效和作用， 但是對於這一道食物的製作， 我們也要注意瞭解所需要的各種食材， 以及製作的步驟， 而下面則是詳細的介紹。

一、營養價值

選用上好的鮮豬肉,科學使用調料放有十幾味名貴中草藥的百年老湯煮熟,煮熟後再薰制而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透著名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調料粉和酥抹在擀好的餅面上卷制擀成的。 烙熟後,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦裡嫩、松酥起層、滋味清香， 熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效， 是集美味藥膳於一體的不可多得的佳餚。

二、製作食材

中筋麵粉、植物油、精鹽、味精、蔥絲、甜麵醬

三、製作過程

熏肉選用鮮豬肉， 用溫堿水涮淨， 在清水中浸6-10小時， 然後切成方塊放入老湯中煮熟， 再加紅糖薰制。 大餅用肉湯食鹽和調料加入麵粉中和成酥軟麵團， 醒面時間稍長， 擀片抹油， 重疊複擀幾次， 烙製成餅。 其特點是熏肉肥而不膩， 瘦而不柴， 熏香濃， 色澤紅；大餅色黃清香， 裡軟外酥層次多。

四、製作步驟

1、中筋麵粉加入溫水、植物油、精鹽、味精、調勻， 揉成麵團， 用濕布蓋嚴， 餳20分鐘。

2、麵團每400克下一個面劑， 擀成長方形薄片， 上面塗抹上一層熟油酥。

3、疊三層， 由一端卷起， 擀成圓形餅， 放入平鍋中烙至熟透， 出鍋裝盤。

將熏肉切成大片， 與蔥絲、甜麵醬一起夾在餅層中， 上桌食用即可。