椒鹽爆小龍蝦做法有哪些？
相信大家在平時的時候都一定有吃過椒鹽， 椒鹽是一種比較常見的調味料， 平時在做炸肉或者是煎肉的時候會撒上椒鹽， 而且椒鹽還能夠做點心， 現在正是吃小龍蝦的季節， 小龍蝦的上市讓我們會想出很多種的做法， 比較常見的就是椒鹽爆小龍蝦， 味道獨特， 而且吃法比較簡單。
做法1
料
小龍蝦， 黑椒粉， 花椒， 薑茸， 蒜茸， 幹辣椒， 蔥頭， 豆豉
做法
1、起鍋放油， 等油燒熱， 倒入黑椒粉、花椒、薑茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉， 翻炒至香， 夠鍋氣才夠香的。
2、再倒入小龍蝦， 兜勻， 放幾三至茶匙水（量多可放多點水）， 蓋鍋蓋五分鐘左右。
3、掀蓋， 加鹽和少許生抽， 灑幾滴高度酒， 稍翻， 上鍋， 再面上放少許蔥葉粒。
小訣竅
真是香到暈， 趁未暈倒趁熱快快幹吧， 配上啤酒或燒酒， 一級棒。
做法2
材料
淨中蝦500克， 椒鹽1.5茶匙， 辣椒米2茶匙， 花椒10克， 蒜茸l茶匙， 紹酒2茶匙
做法
1、蝦剪去蝦須、蝦爪等， 剔去蝦腸， 洗淨， 濾水待用。
2、花椒挑去雜質、粗梗， 炕炒幹身盛起， 碾成粉末狀。
3、粗鹽下鍋炒至微變色， 離火， 加入花椒末拌勻， 晾涼， 製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
4、燒熱鍋， 下油， 燒至七成熟， 下蝦炸約1分30秒鐘， 至蝦身大紅、熟， 倒起濾油。
5、鍋內留適量油， 放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦， 下酒， 加入椒鹽速炒勺即可。
