烤扇貝粉絲蒜蓉做法，這些技巧你瞭解嗎？

在外面容易吃到各種以扇貝為主的美食， 比如烤蒜蓉扇貝粉絲就是其中一種， 據介紹， 製作這道美食是很有講究的， 必須要注意相關細節， 把握好每一道工序的時間等等。

一、烤扇貝粉絲蒜蓉做法

1.先看看原材料：用刷子將扇貝二面刷洗乾淨， 粉絲提前1小時用涼水泡軟， 剪斷

2.扇貝有一面是平的， 另一面是凸的， 將平的一面放置於下麵備用

3.用小刀貼近平面， 割斷連結肌， 打開扇貝， 拿下貝肉。 保留凸的貝殼， 容易塞進粉絲啊

4.去掉黑色的囊及雜物， 用水沖淨

5.蒜粒一定用清水洗淨粘液， 取一半下鍋炸成金黃色， 與另一半白蒜混合

6.蒜粒與粉絲混合， 加入鹽；雞精；胡椒粉拌勻

7.將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上， 再碼好貝肉

8.鐵鍋空燒3-5分鐘後， 再刷油， 碼好扇貝

9.蓋蓋後， 中火燒5分鐘， 即可關火

10.澆少許蒸魚豉油， 撒上少許剁椒， 即可上桌

二、蒜蓉粉絲烤扇貝的做法步驟

1、粉絲泡發

2、準備好蒜

3、蒜切成蒜蓉， 最好有搗蒜器搗成蓉， 沒有才用切的

4、熱鍋放油後把蒜蓉放入

5、放一點水， 然後把蒸魚豉油和鹽放入， 放水是因為太幹了會把蒜炒焦

6、炒好的蒜蓉

7、烤盤鋪上錫紙後把扇貝擺上

8、放上粉絲， 喜歡吃粉絲， 所以能放多少就放多少，

9、澆上蒜蓉， 最好把粉絲全蓋住， 那麼多蒜蓉就只能做兩個扇貝哈

10、烤箱設置上下層235度（烤箱最大溫度）， 放在下層烤20分鐘， 真是美味啊！能忍住拍了照再吃已經很不容易了！

小竅門

新鮮的扇貝味道真是太好了！和同事合租的房子， 昨天烤的時候， 他就聞到香味跑出來了， 說在屋子裡就聞到了太香了， 然後三個人一人兩個分分鐘就吃掉了！

三、蒜蓉粉絲扇貝的做法

1、兩頭頭蒜， 切末， 一半用水沖洗， 然後控幹。

2、水洗過的一半蒜末， 加少許澱粉， 四成油溫， 小火慢炸。

3、然後兩種蒜末混合。

4、醃制：扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉， 20分鐘左右。

5、扇貝全部收拾乾淨， 外殼用刷子刷淨， 粉絲提前泡軟， 開水下鍋焯一下， 撈出控幹， 加少許鹽和油拌勻備用。

6、醃制好的扇貝如圖擺在粉絲上面。

7、撒混合的蒜末， 將醃制扇貝的汁倒上， 淋點鮑魚汁或者蒸魚豉油， 蒸鍋上汽蒸5分鐘， 千萬別蒸時間長。