紅油毛肚，竟然可以這樣做！

毛肚是日常生活中常見的肉食， 毛肚的做法繁多， 可以做成涼拌菜， 紅油毛肚的做法簡單而且非常美味， 主要材料就是毛肚， 進行加工調味之後紅油毛肚的味道更佳， 經常食用毛肚可以補充蛋白質， 毛肚還可以進行烹飪味道也很好。

食材用料；牛毛肚400g， 小蔥適量， 香菜（芫荽)適量。 老薑適量， 大蒜適量， 醬油適量， 醋適量， 白糖適量

， 雞精適量， 花椒面適量。 辣椒油適量， 小磨麻油適量， 芝麻適量， 香辣醬適量

1.牛毛肚洗淨。

2.水燒開後， 放入牛毛肚煮1分鐘。

3.撈出， 放涼後， 切小片， 裝入盤中。

4.老薑、大蒜洗淨， 拍碎。 小蔥、小蔥洗淨， 切小粒。 將辣椒油、花椒面、醬油、醋、白糖、雞精、香辣醬、小磨麻油、芝麻、老薑、大蒜、蔥花、香菜放入調味碗中拌勻。

5.倒入牛毛肚碗中即可。

毛肚的營養價值

牛肚即牛胃。 牛為反芻動物， 共有四個胃， 前三個胃為牛食道的變異， 即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃）， 最後一個為真胃又稱皺胃。 瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌， 肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩， 可單獨成菜）。 應用瘤胃可把牛漿膜撕掉， 保留粘膜， 生切片涮吃。 菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。

每100克牛肚的營養成分：

能量72千卡蛋白質14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克鎂17毫克鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07微克銅0.07毫克錳0.21毫克。