麻辣味牛板筋的做法
牛板筋可以用來製作成麻辣味的， 將牛板筋用來製作成麻辣味的食物還是有一定難度的， 這個很多人在外面超市或者是美食店看到這種麻辣牛板筋的做法之後就非常的想學， 也想吃， 麻辣味道的牛板筋可以做成幹鍋類型的， 麻辣牛板筋也可以是炒著吃的， 而麻辣牛板筋也是可以用來燉湯的， 那麼麻辣牛板筋的做法有哪些?
做法一
材料
牛筋
做法
1。 牛筋洗淨後， 入高壓鍋， 上汽後約二十分鐘到半小時， 關火。
2。 待放涼的牛筋出鍋後， 切段待用， 加入少許料酒淹上。
3。 豆角洗淨切段， 入開水鍋燙過， 撈出備用。
3。 油鍋把蔥薑炒出香味後， 加入韭黃略炒。
4。 加入豆角和牛筋。
5。 加老抽， 鹽， 辣椒醬調味。
6。 出鍋前加入味精， 攪拌均勻即可。
做法二
材料
鯉魚1條(約1000g)， 香蔥2棵(約10g)， 老薑2片， 蒜3瓣， 紅辣椒， 綠辣椒各10g， 豆豉1湯匙(15g)， 醬油， 料酒各2湯匙(30ml)， 白砂糖2茶匙(10g)， 油1000ml(實耗100ml)， 鹽1茶匙(5g)， 水200ml
做法
市場買回的鯉魚請店家代為宰殺乾淨，
鯉魚用流動的水沖洗乾淨， 特別是魚鱗。 洗淨的鯉魚橫放在案板上， 在距頭部3cm處垂直魚身切一1cm深的刀口， 再在距魚尾5cm處同樣切一刀口， 撥開魚頸部的刀口可以看到在魚肉中有一個小白點， 用食指和拇指的指甲掐住這個小白點， 另一手持刀從魚尾部開始向著魚頭輕輕拍打魚身， 一邊把白色的魚筋抽出， 另一側魚身也同樣處理， 這樣處理的淡水魚在烹調後就不會有土腥味了。
把鯉魚橫放在案板上， 剁掉頭部， 橫著刀從頸部貼著脊骨入刀， 一直推到魚尾， 把魚肉連同胸刺一同片下， 分好的兩片魚肉無需剔骨分別切成寬4cm的大塊備用。
取一容器， 放入魚塊、鹽和1湯匙料酒醃漬10分鐘。
大火加熱炒鍋中的油至8成熱(可以看到油面有明顯的翻滾跡象， 有白煙冒出)， 逐塊放入魚塊並不時地用筷子輕撥， 以免魚塊粘連。
一邊炸魚， 一邊另取一個炒鍋， 放入1湯匙油， 大火加熱至6成熱(把手放在鍋的上方， 能感到有明顯的熱氣升騰)， 調成中火放入香蔥煸炒至散發蔥香， 然後投入蒜末和豆豉煸炒1分鐘， 放入辣椒片繼續翻炒1分鐘， 烹入料酒和醬油炒勻， 加入200ml冷水後把湯汁燒開， 最後調入白砂糖炒勻製成調味汁， 關火備用。
魚炸至魚鱗起泡， 魚肉稍幹， 色澤呈金棕色即可撈出控幹油， 趁熱放入調好的調味汁中翻勻即可。
上面內容中我們介紹了關於這種麻辣味牛板筋的各種做法，
