涼拌黑木耳 清爽美味口感好

涼拌黑木耳口感清爽， 而且具有清腸排毒的功效， 大家不妨經常做來吃吃。 涼拌黑木耳的做法多種多樣， 下面給大家介紹涼拌黑木耳的三種不同做法，

剁椒涼拌黑木耳：幹黑木耳10朵， 剁椒3湯匙， 青蔥2根， 薑1小塊， 大蒜2瓣， 白芝麻隨意， 白糖1茶匙， 香醋1湯匙， 生抽1茶匙， 鹽1/4， 味精1/4茶匙， 香油1/2茶匙， 白胡椒粉1/4茶匙。 將黑木耳用冷水泡發變軟後洗淨， 用手擇掉木耳的硬結， 並將木耳撕成一口大小的塊兒。

鍋中倒入清水， 大火煮開後， 放入木耳， 焯燙半分鐘後撈出備用。 青蔥和姜切成末， 大蒜用壓蒜器壓成泥， 與剁椒混合在一起， 倒入木耳中。 調入糖， 香醋， 生抽， 鹽， 味精， 香油和胡椒粉， 攪拌均勻後， 蓋上蓋子， 放在冰箱裡冷藏2小時後食用， 味道更好， 裝盤後灑上一些熟白芝麻。 如在冬季， 攪拌後醃制半小時後吃即可。

蒜泥涼拌黑木耳：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋各適量。 先把黑木耳放溫水裡泡發開， 然後用流水一片片地清洗乾淨， 也可以用鹽或麵粉來清洗。 把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲， 把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。 鍋上架燒開水，

香辣涼拌黑木耳：黑木耳， 青椒一個， 紅椒一個， 香菜兩根， 陳醋， 白糖， 鹽， 味精， 香油， 辣椒油， 生粉。 木耳用適量溫水浸泡， 撒入少許生粉， 可以有助於木耳的清潔。 木耳軟化後， 徹底清洗乾淨。 鍋中倒入清水大火加熱至沸騰， 放入木耳焯3分鐘， 撈出過冷水後瀝幹。 將木耳撕成小塊。 香菜洗淨切成2cm長的段。 紅， 青椒去蒂去籽洗淨後， 切成絲或圈。 將木耳， 香菜段， 紅青椒， 倒入一個大碗中， 調入陳醋， 鹽， 白糖， 味精， 辣椒油和香油， 攪拌均勻即可。

提醒：用冷水浸泡黑木耳， 能跟更好的保持木耳的營養成分。 不建議為了節省時間， 而用開水浸泡木耳， 這樣的話， 雖然泡發的速度很快， 但泡好的木耳會失去彈性， 免得黏軟， 影響口感。 如果你買到的木耳比較髒， 在用冷水浸泡時， 加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡， 會有助於雜質的清潔。

如果沒時間等待醃制的時間， 為了保證好的口味， 也可以將保鮮盒封好後， 不斷搖晃幾分鐘， 使裡面的各種調料和木耳充分融合。 （圖片來源：華蓋）