涼拌土豆絲煮幾分鐘_涼伴土豆絲的做法
現在夏天太熱總想吃些清淡的， 可是又不想花費時間去弄， 所以大家的飲食方面就變成了一些將就， 甚至有的人會靠吃泡面的方法來開胃， 其實夏天一定要多吃些涼拌土豆絲， 涼拌土豆絲只需要放在水裡面煮5到10分鐘左右， 然後直接吃是沒問題的， 不用擔心會有副作用。
涼拌土豆絲
材料
材料：土豆2顆 350克， 胡蘿蔔50克， 香菜2根
調料：鹽1/2小匙， 雞精1/8小匙， 糖1/2小匙， 白醋2小匙,芝麻香油2小匙， 花椒油3小匙
做法
1 土豆， 胡蘿蔔分別去皮， 香菜去根洗淨。
2 分別將土豆， 胡蘿蔔先切成薄片， 再切成絲狀。 香菜切碎。
3 鍋內燒開一鍋水， 放入土豆絲， 胡蘿蔔絲， 大火煮至水開撈起浸入涼開水中。
4 將過涼後的土豆絲， 胡蘿蔔絲撈起瀝幹水份， 放入大盆內加入香菜碎， 鹽， 雞精， 糖， 醋， 芝麻香油， 花椒油拌勻即可。
【花椒油的做法】
製作時間：20分鐘
製作簡易度：★★
【材料】：花椒30克 幹紅椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml
【製作方法】：
1 將幹紅椒剪成段， 和花椒各用水浸泡5分鐘， 洗淨瀝幹。
2 鍋內不放油， 放入紅椒段及花椒炒幹。
3 炒至紅椒表面有些微發焦。
4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻變微黃。
5 炒好的香料放涼， 用攪拌機攪拌成糊狀。
6 鍋內放入500ml的花生油或其它植物油，
7 將油淋入香料碗內， 攪拌均勻。
8 靜置至涼後， 倒入玻璃瓶內密封， 靜置7天后再用， 時間越長越入味。
小訣竅
1.土豆絲和胡蘿蔔絲切成火柴棍粗細即可， 太細的話就失去爽脆的口感。
2.土豆絲氽燙的時間不易太長， 否則土豆絲就會變的太軟了。
涼拌土豆絲
材料
中等大小土豆兩個， 鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精
做法
1、土豆去皮洗淨， 切絲， 放清水裡過一遍。
2、燒開水， 將土豆絲焯熟。 然後撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控幹水分， 放入乾淨容器中， 撒上所有調料拌勻後裝盤即可。
小訣竅
小貼士：涼拌土豆絲看似簡單， 裡面也有幾個需要注意的小細節， 否則做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆絲放在清水裡過一遍， 是為了去除裡面多餘的澱粉， 澱粉太多土豆就容易發麵而不脆。
2、焯水的過程一定要把握好， 不可不熟， 也不可過熟， 過熟土豆絲也沒嚼頭， 一般土豆絲放沸水鍋裡， 煮開後再稍煮一小會兒就差不多了。
3、焯過的土豆絲還要在冷水裡浸一下，
涼拌土豆絲
材料
大土豆1個， 小米椒2個， 蔥花， 花椒油少許， 生抽少許， 鹽， 雞精
做法
1、土豆削皮洗淨切成細絲， 用水多洗哈。 小米椒洗淨切圈。
2、鍋裡摻水燒開， 再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右（因為是絲不能煮久了， 久了就軟了， 土豆要脆脆的）， 撈出用涼開水浸哈， 裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋裡倒油， 等油熱7成時淋在土豆絲上， 再用筷子調和均勻即可。
