營養飲食

蕃茄炒蛋怎麼做好吃呢

我們每天都需要吃食物, 當然隨著社會的不斷發展, 人們不斷的推陳出新, 但是蕃茄炒蛋始終沒有過時, 出現這種現象的原因有很多, 那麼蕃茄炒蛋怎麼做好吃呢?它主要是以雞蛋和蕃茄為主料, 然後再根據個人的口味選擇了一些調料, 接下來讓我們一起來瞭解一下蕃茄炒蛋怎麼做好吃呢?

番茄炒雞蛋:

說明:番茄炒雞蛋人人會做, 但是要做的好吃, 難。 主要是由幾個誤區, 等會我會詳細說。

材料:番茄, 雞蛋

配料:植物油, 鹽。 注意, 番茄炒雞蛋不用放雞精或者味精, 因為番茄炒雞蛋是吃一個“鮮”字, 而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出, 不需要再放提鮮的味精或者雞精。 這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

製作方法:

1。 番茄切成塊, 要大小不一, 什麼形狀無所謂, 雞蛋打開放入碗中, 打勻, 放入少許的鹽。

2。 鍋內放入適量(炒雞蛋的時候,

油放多少很關鍵, 我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油, 等油熱了的時候, (我後面詳細講如何判斷油的溫度), 倒入雞蛋液, 注意這個時候, 雞蛋液會自然的凝固, 不要動, 等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了, 造成雞蛋糊了), 用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入, 將雞蛋翻過來, 煎一下, 等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候, 把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取, 不過等熟練以後再說吧), 這個時候鍋裡面應該還有一些油, 把番茄翻進去, 翻炒幾下, 由於番茄裡面含有大量的水分, 會有水份析出, 這個時候把炒好的雞蛋放進去, 放入少許鹽, 翻炒幾下, 出鍋。 PS:有人喜歡做的時候, 放一些水進去, 本人不推薦, 其實番茄裡的水份完全夠用了,
不用放水。 還有, 現在的番茄品質不好, 炒出來的菜不甜還有些苦味, 出鍋的時候可以適量放一些白糖。

番茄炒雞蛋是我們家裡經常做的一道菜, 可不是每個人都能把它做好的。 今天我們就告訴大家番茄炒雞蛋小竅門。

番茄炒雞蛋第一大竅門:一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的番茄兩個。 雞蛋和番茄的比例很關鍵, 如果番茄少了, 炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。 好的原料搭配不但是美味的基礎, 而且是營養均衡的保障。

番茄炒雞蛋第二大竅門:打雞蛋的時候我們要注意方法, “要狠狠的打” 打雞蛋時, 要用力多打一會, 要逐漸加快速度, 筷子尖要每一下都刮到碗底,

要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡, 直到每次筷子在碗口外運動時, 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面, 並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫, 這才能算雞蛋打好了。

番茄炒雞蛋第三大竅門:炒雞蛋時要多加油, 油要熱。 要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油, 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內, 倒雞蛋前, 把油鍋搖一搖, 讓油敷滿鍋底, 這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。 倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。 雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋, 這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂, 都受到油的高熱。

以上對蕃茄炒蛋怎麼做好吃這個問題進行了解答, 我們可以看出製作這道菜花費的時間和精力比較少,

只要我們用心去製作那麼我們一定會成功, 除此之外, 在準備材料的過程中, 我們最好是選擇新鮮的雞蛋和蕃茄, 這樣也能夠促進我們進一步成功。