香椿拌豆腐怎麼做，營養價值你瞭解了嗎?

香椿拌豆腐是一道十分美味的涼菜， 尤其適合夏季食用， 可健脾開胃， 增加食欲。 這道菜的做法也很簡單， 幾步就能搞定， 需要注意的是把香椿切碎加少許鹽醃制片刻再拌會更好吃。

一、做法

1、豆腐切小塊開水焯燙冷涼。

2、香椿去老根也用開水焯燙過涼。

3、把香椿切碎加少許鹽醃制片刻。

4、然後香椿放入盤中上面放上豆腐繼續撒上少許鹽。

5、再淋入香油即可食用。

二、豆腐營養

1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂， 大部分能轉移到豆腐中去。 大豆油中的亞油酸比例較大， 且不含膽固醇， 有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

3.大豆可以直接烹調食用， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%， 而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

三、香椿營養

香椿是時令名品， 含香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 含有維生素E和性激素物質， 有抗衰老和補陽滋陰的作用， 故有“助孕素”的美稱。 香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮， 使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外， 可用治蛔蟲病。 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等， 有助於增強機體免疫功能， 並有潤滑肌膚的作用， 是保健美容的良好食品。