腐竹炒肉的做法，揭秘正確流程！

腐竹是一種很有名的傳統食品， 該食物含有蛋白質、維生素、核黃素以及豐富的微量元素， 對身體健康有很多好處， 建議廣大老年人群要多吃腐竹， 因為這能有效預防老年癡呆症， 所以今天推薦腐竹炒肉這道美食給大家。

一、腐竹炒肉的做法

原料

腐竹、裡脊肉、大蔥， 腐竹要先用涼水泡上五個小時。

做法

1、裡脊肉切小片， 用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘；

2、大蔥切段， 腐竹掰成一寸多的小段；

3、鍋中放油， 五成熱， 放入腐竹炒一下。 因為腐竹是幹的， 光炒是不行的， 還要添些水， 燜煮， 讓腐竹吸收水份， 直到腐竹變軟。 也可以先用溫水將腐竹發好；

4、腐竹燜煮好以後， 盛出備用；

5、鍋中放些油， 放入肉片劃開， 再放些蔥段翻炒；

6、肉變色以後， 倒入腐竹， 翻炒均勻， 待兩種味道融合以後， 盛出即可。

二、腐竹炒肉的做法步驟

1.腐竹放入水中， 泡發後切段。

2.豬肉切條， 放碗中用料酒醬油醃制10分鐘。

3.蔥薑切片， 備用。

4.鍋內放適量油， 放入蔥薑爆香。

5.放入豬肉翻炒。

6.翻炒至肉條變色， 放入腐竹段。

7.倒入適量醬油， 加一勺白糖、適量鹽， 少許清水。

8.大火燒開， 燜煮一會。

9.湯汁很少的時候， 撒些蔥花。 可以出鍋了.

三、腐竹炒肉的做法步驟

1、腐竹泡軟， 切小段， 辣椒， 西芹切段

2、肉片用生粉， 植物油， 鹽， 糖， 生抽淹10分鐘

3、爆香大蒜， 然後關火把油溫降下來

4、再開中火， 放肉片下去滑炒， 要撒點白酒

5、下辣椒和西芹翻炒出香味

6、加腐竹進去炒幾下， 加半碗水煮3分鐘

7、撒生抽和鹽， 翻炒起鍋

使用的廚具：炒鍋。