油炸魚塊的做法有哪些?
油炸魚塊就是魚肉的一種美味吃法, 香酥的口感是很多人的最愛, 那麼大家有瞭解過自己如何動手做出美味的油炸魚塊嗎?可以看看下文為大家具體介紹的步驟以及技巧。
一、食材
草魚、 薑、幹紅辣椒、鹽、料酒、十三香、油
1、將魚洗乾淨切成小塊,
2、炸魚塊怎麼做
3、放入料酒, 適量鹽,
4、再放入薑絲, 紅辣椒, 十三香,
5、用筷子攪拌均勻, 醃制兩小時, (期間把魚快翻動一下, 讓魚塊醃制更均勻)
6、魚塊醃好後, 放入少量澱粉, 攪拌均勻,
7、開火, 開始炸魚塊, 鍋內放油,
8、油熱後將魚塊放入, 中火慢慢炸,
9、炸至兩面金黃色, 撈出來裝盤即可。
二、主料魚兩條油3斤
方法/步驟
1、首先, 把魚洗乾淨, 最好溫水兩遍。
2、拿出其中一條, 放在案板上, 拿出刀, 做好預備工作。
3、先從魚的頭部以下開始切, 豎著切, 像這樣, 寬度3寸左右。
4、分成幾段, 然後把成塊的放倒, 橫著從中間切開。 這就是最小單位了。
5、全部切好, 放在盆裡, 撒上適量的鹽, 味精, 醃制一會, 儘量讓它把鹽滲進肉內。
6、把雞蛋打開兩個, 放在另一個盆裡, 放些麵粉, 再放入適量的水, 攪拌成白麵糊糊。
7、油燒熱, 把魚塊放在麵粉盆裡, 儘量讓它都裹上麵粉,
8、油開了, 可以一塊一塊放進去, 適量, 根據油的多少。 開始炸了,
9、儘量不要不停的用筷子翻動它, 魚塊很容易碎的, 讓它繼續炸, 等到變硬了, 可以輕輕的翻動, 繼續。