香辣脆骨蝦應該怎麼做

相信在我們的生活當中， 很多的朋友都是比較喜歡吃蝦的， 蝦的營養非常的豐富不僅含有非常多的維生素， 而且一些礦物質和微量元素的含量也是比較多的， 對於小孩來說， 多吃蝦可以起到補鈣的作用， 但是很多的朋友一直在做蝦的時候， 大部分都是紅燒， 其實做香辣的蝦味道會更加的好。

材料

蝦， 肋排， 青紅椒， 幹辣椒， 花椒， 薑， 蒜， 蔥， 土豆， 藕， 芹菜， 香菇， 青筍， 鹽， 料酒， 白糖， 油酥花生米， 幹鍋調料

做法

1、蝦剪去嘴殼和長須洗淨。 肚子上豎切一道口子， 這樣更容易入味。 (其實最正宗的是在背上切一刀， 但是蝦殼較硬， 還沒找到正確的方法。 )加少許鹽、料酒和幹鍋調料和勻碼味備用。

2、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的薑煮熟。

3、所有材料洗淨後， 先切好備用， 青紅辣椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節;薑、蒜、藕切片;土豆切條後入油鍋炸至表面金黃。

4、炒鍋內加較多的油， 油熟後下薑、蒜爆出香味， 再下青紅椒、幹辣椒和花椒和一半幹鍋調料炒出香味。 下蝦和排骨， 炒至表面有點點酥。 將排骨和蝦撈起。

5、放剩下的半碗作料翻炒片刻， 下芹菜、青筍、香菇、藕片。 加適量水煮三分鐘， 下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。

6、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面， 撒少許芝麻加芹菜葉點綴即可。

想要做出來的蝦更加的入味， 那麼應該把蝦的嘴殼和鬍鬚剪掉， 然後在蝦的肚子上面切一道口子， 這樣做出來的蝦會更加的容易入味， 也可以在蝦的背上切一刀， 在坐下之前最好可以放入一些料酒和鹽醃制， 如果沒有紅辣椒的朋友， 也可以使用青辣椒，