杭椒炒肉的做法和步驟是什麼

杭椒炒肉， 在日常生活當中我們都可以做出來， 因為步驟和方法其實是比較簡單的， 作為家常的食物， 可以看看下文介紹的步驟方法， 而自己動手製作， 那麼鹽， 味精， 醬油等， 這些就能夠更好的掌握。

1、打開燃氣， 將鍋燒熱後轉小火， 無需放油， 將準備好的杭椒放入鍋中幹炕， （炕杭椒時會感覺產生的煙氣有些辣， 所以事先記得要打開抽油煙機喲！）

2、將杭椒炕至能聞到香氣， 或者杭椒表皮變得鬆軟泛黃（最好用鼻子在鍋上方聞一下，

3、轉大火， 熱鍋（熱鍋以鍋燒得開始向外冒煙為標準， 熱鍋的目的是為了讓肉不搭鍋， 易於後面的翻炒）鍋熱好後， 向鍋中倒入少許食用油， 再用手輕微轉動鍋柄， 讓油在鍋中轉動。

4、現在鍋熱， 油溫高， 我們將切好的蒜末倒入鍋中， 因為油溫高的緣故， 蒜末入鍋基本就香了， 所以蒜末入鍋後， 就可以不必等， 立馬將準備好的五花肉也倒入鍋中， （五花肉油性很大， 所以不必著急翻炒）讓五花肉炸出的油出得差不多了， 且放出肉香氣時， 再開始翻炒， 無需翻炒多久， 便可將先前盛起的杭椒也倒入鍋中一同翻炒， 只需要翻炒數下便差不多熟了， 這時取一個小碗， 盛少量的清水倒入鍋中（這是為了產生水汽， 讓肉和杭椒更加可口， 但水一定要少哦， 無需太多， 一點點就可以了）

5、淋完水後， 便可以放調料起鍋了， 適當的鹽、味精、醬油、豆瓣醬等， 可按自己喜好放（口味重的人放入少許的豆瓣醬更好吃哦！口味清淡的人，